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新闻稿

沈阳香格里拉大酒店推出“荣耀米其林”美食节

沈阳香格里拉大酒店夏宫中餐厅将于2017年6月1日至30日邀请已连续九年获得米其林星级评鉴二星、位于香港九龙香格里拉酒店的香宫中餐厅的首席烧腊主厨雷添明带来让米其林评鉴团队惊艳不已的黑蒜野菌酿乳猪、红酒鹅肝、蜜汁叉烧皇等顶尖烧腊美食。同时还将特别推介由九龙香格里拉酒店和沈阳香格里拉大酒店共同潜心研究并原创的富有东北特色的米其林菜品东北豆皮香椿配米其林黑豚肉。请您千万不要错过这场烧腊风华尽现的顶尖飨宴!

正港烧腊 风华绝对
雷添明主厨正统学习烧腊出身,认为火侯和新鲜食材是重要的两个美味因素,也是能赢得米其林星级评鉴认可的关键,因此他不计成本地选用优质食材,并十分重视煤气炉的火侯。选择猪肉时,雷主厨除了坚持一定要有完整无疑的食材履历,同时认为猪的肩膀肉是为理想,因为其均匀的油花分布提供了半瘦半肥、Q劲与软嫩兼具的口感,且根据按下去是否会弹手和血水的颜色,能判断食材的好坏。入行近18年的雷主厨,将以获得米其林星级评鉴肯定的绝对正宗广东烧腊真功夫,献上多款独门肉味佳肴,展现亮丽的光彩。

米其林指南根据五个标准评级,包括菜肴质感及新鲜程度、价格、烹调手艺、美馔的特色及服务水平的一致性。二星评级代表餐厅美馔达高水准,值得飨客一再光临。此次雷添明主厨二度来沈,将呈献五道精心炮制的地道传统烧腊佳肴,同时还携同沈阳香格里拉大酒店的厨师团队共同创新了富有沈阳地方特色的香春豆卷配米其林黑豚肉。叉烧软嫩而多汁,搭配各式应季蔬菜,裹以鲜嫩飘香的豆皮,清新爽口,油而不腻,唇齿留香,让人爱不释口。

蜜汁叉烧皇(西班牙伊比利猪):令米其林评鉴团队大呼惊艳的绝佳作品,选用西班牙的伊比利猪,其优的肉质超过美国猪肉,成本高,但口感也着实良好。

黑豚野菌酿乳猪:选用三个月大、来自屏东的乳猪。将黑蒜和野菌酿入乳猪内是主厨的创新研发,不仅可增加野味的香气,同时使之在视觉上更具吸引力。(须提前预订)

红酒鹅肝:加入红酒后以80度的水温与鹅肝慢慢熬煮,之后再浸泡一天的时间,接着搓揉车厘子形状,淋上用红酒煮成的酱汁。鹅肝有丰盈的油脂口感,在莓果的香气和酸味共同调和下,更加舒爽顺口。

抹茶多士片皮鸡:在片皮鸡与多士之间夹了一层抹茶慕丝,用茶香中和肥腻, 吃起来, 甜甜脆脆,皮脆肉香,配上清香的抹茶,令味道得到升华。

麻香芥辣吞拿鱼:辣中略带麻香,配上有嚼劲的粒粒吞拿鱼后,非常惹味。

“荣耀米其林”美食节推广将于2017年6月1日至30日限期供应,敬邀您前来大快朵颐。夏宫中餐厅的营业时间为上午11点至下午2点,下午5点至晚上10点。如须预订或咨询,请致电(86 24)2436 6633。

“香格里拉酒店及度假酒店”是香格里拉集团标志性的旗舰品牌,目前已有超过80家豪华酒店及度假酒店遍布世界,客房量逾35,000间。以“发自内心的亚洲待客之道”而闻名,香格里拉酒店及度假酒店分布在澳大利亚、加拿大、中国大陆、香港特别行政区及台湾、斐济、法国、印度、印度尼西亚、日本、马来西亚、马尔代夫、毛里求斯、蒙古、缅甸、菲律宾、新加坡、斯里兰卡、阿曼、泰国、土耳其、阿联酋和英国等目的地。屡获殊荣的贵宾金环会常客奖励计划已覆盖全球香格里拉酒店及度假酒店。如需进一步信息,请登陆网站www.shangri-la.com   

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