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新闻稿

浦东香格里拉大酒店桂花楼推出顶级宴点及58道招牌点心

继桂花楼成功推出58道招牌点心之后,高师傅一直潜心专研,与点心大厨严师傅共同推敲,在原有菜单的基础上,加入全新食材与元素,重新推出“58道招牌点心菜单”的同时,还独创久已失传的武则天宫廷宴点 – 御用一品什锦包,以及独具匠心的创新宴点 – 皇室龙虾饺。

桂花楼顶级宴点之武则天御用一品什锦包
此菜记载于武则天御膳食谱之中,由于做工考究,选材严苛而极具挑战。桂花楼主厨高晓生师傅经过五年的时间不断尝试,多方寻觅珍稀食材,终于将此菜呈现于饕餮食客眼前。
                         
食材亮相
• 鲍鱼:选用零度以下,产于不结冰深海海域岩缝中的鲍鱼。捕获此类鲍鱼需要潜水员手持长叉,深入岩峰之中将其勾出。因此鲍鱼肉质中有许多小孔,如网状分布,故称网鲍。此鲍肉质鲜美,丰腴而富有弹性。
• 长白山野猪:长白山野猪奔跑于山野之间,以林中昆虫与菌菇等为食,故其肉质细嫩,无油腻感,也没有平常野猪的土腥味。
• 岩生山笋:产于浙江山区悬崖间,该笋凭借其顽强的生命力将岩石穿透,厨师仅取笋尖部分入菜,鲜嫩多汁的口感将此菜勾勒的越加活色生香。
• 刺参:精选产自辽宁深海的六排刺参,堪称刺参中的极品。
• 竹林鸡:亦产自浙江的竹林散养鸡,以天然昆虫为食,皮嫩肉鲜,毫不肥腻。
• 野生虾籽:甄选产于长江的野生籽虾烹饪而成。
• 凤凰岛面粉:这是最难找寻且最为重要的一款食材。凤凰岛位于高邮附近,岛上鸟语花香,生态环境十分宜人。
那里家家户户耕种的小麦由于得天独厚的地理条件,口感松软,略带丝丝甘甜。高师傅在一偶然的机会前往该岛,品尝到凤凰岛面粉做成的馒头,大为赞叹。就这样,觅得武则天御用一品什锦包最为重要的一款食材。

桂花楼顶级宴点之皇家龙虾饺
这是桂花楼高师傅的一道创新宴点,选用世界上最为顶级的食材,配以尊贵玉盘呈现,包括澳洲蓝龙,伊朗野生鲟鱼籽酱,意大利黑松露。

武则天御用一品什锦包以及皇家龙虾饺需提前预订。

而全新的58道点心中的亮点为“澳洲鲍鱼荔茸合”,两枚金元宝叠加在一起的造型寓意吉祥富贵,十分讨巧。点心上部是经八小时熬煮的澳洲上等鲍鱼,浇以老母鸡汤、干贝、凤爪、龙骨汤熬制的精华,底部为元宝造型的烤芋,酥皮由18度低温烘焙而成,面饼皮与油面饼皮交替而使其有更复杂的口感。

 “当我在面对食品质量、颜色、香味、造型时我会非常挑剔。我将烹饪视作一场艺术表演,每一道菜品都是生活阅历和灵感的体现”,高师傅如是说。

如需预订或咨询详情,请拨打(86 21) 6882 8888 转 6888分机。

开张于在2006年1月的香格里拉桂花楼中餐厅主营淮扬菜,辅以川菜和本帮菜,开业7年以来屡获殊荣,已成为沪上著名中餐厅,多次被主流媒体如《周末画报》、《美食与美酒》等评为“最佳中餐厅”,同时,主厨高晓生亦荣膺2013《美食与美酒》评选的中国50大名厨之一。

上海浦东香格里拉大酒店地处上海乃至全国的商业中心地带--陆家嘴金融贸易区,毗邻浦江东岸,俯瞰外滩风光,地理位置无与伦比。对岸的外滩,作为闻名于世的历史地标点,20世纪90年代初曾是上海最繁华的金融中心,而今其独特旖旎风光吸引来众多各地游客,展示着世纪交替时辉煌雄壮的建筑文明。酒店多次荣膺国内外奖项,是上海顶级豪华酒店,提供热情周到的香格里拉特色服务及世界一流的就餐体验。

总部设在香港的香格里拉酒店集团目前拥有和管理香格里拉、嘉里和盛贸饭店三个品牌,酒店数量逾80家,客房量已超过34,000间。香格里拉是五星级的豪华酒店品牌,提供高品质的设施和服务。目前,香格里拉品牌的酒店分布在澳大利亚、加拿大、中国大陆、斐济、法国、香港、印度、印度尼西亚、日本、马来西亚、马尔代夫、缅甸、菲律宾、新加坡、阿曼、台湾、泰国、土耳其、阿联酋和英国。此外,集团还有众多新的酒店项目正在筹措中,主要分布在中国大陆、印度、毛里求斯、蒙古共和国、缅甸、菲律宾、卡塔尔、斯里兰卡和阿联酋。如需进一步信息或预订,请与旅行社联系或登陆香格里拉集团网站 www.shangri-la.com