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1515牛排馆·酒吧

主厨William Mahi

主厨William Mahi

william-profile

“是美食,也是艺术”

主厨William Mahi

来自法国的William Mahi 14岁时开启烹饪生涯,早期以学徒身份在米其林一星餐厅La Table des Fréres Ibarboure工作。十八岁他被米其林三星明星厨师Michel Del Burgo纳入旗下,将他送到The Plaza Athenee Palace Hotel 的三星米其林餐厅跟随名厨Alain Ducasse 工作,并于接下来的七年当中,在法国多家米其林星级餐厅里接受厨艺训练。

随后,他开始旅居黎巴嫩、上海、卢森堡、伊斯坦布尔等城市,丰富的工作经历使他的厨艺不断精进与提升。2013年到2014年,他在希腊米其林二星餐厅Spondi担任行政主厨,这间餐厅在2013年被选入“世界最佳100餐厅”的榜单。丰富的旅行,拓展了他的视野,也使他的美食创意更加多样化。自此之后William Mahi来到菲律宾马尼拉,先后在马尼拉新濠天地法式餐厅御膳房(The Tasting Room)和马尼拉城中时髦餐厅210°Kitchen + Drinkery担任行政总厨。他的烹饪哲学也开始 从 Fine Dining逐渐转为Fun Dining,即从“精致料理”到“玩味料理”的转变。在保证食材本身美好滋味的同时,他用独创的烹饪技巧、运用其他辅材使美食变成一种复合型的艺术品,既时髦又充满未来感。

他的美食博采众长,将美食与艺术融合。精致、惊艳、细腻、优雅的同时充满治愈感和满足感是他一贯坚持的料理标准。William Mahi纯熟的厨艺手法和国际化的理念以及对异域文化的好奇心都令他在静安香格里拉1515牛排馆·酒吧的出品值得期待。


电话

(86 21) 2203 8889

地点

酒店4层

营业时间

餐厅
午餐 :
上午 11:30 至 下午 2:30 (周一至周六)
上午 11:00 至 下午 2:30 (周日)

晚餐:
下午 6:00 至 晚上 10:30

酒吧
下午 5:00 至 凌晨 1:00(周日至周四)
下午 5:00 至 凌晨 1:30 (周五及周六)

着装要求

休闲便服

吸烟规定

1515牛排馆ž酒吧内禁止吸烟