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新闻稿

“春飨夏宴,寻味人间”美食品鉴会宁波站启动

“春飨夏宴,寻味人间”美食品鉴会宁波站启动

    所谓春飨夏宴,讲究的是“时令”二字,享用美食要应时令、按季节,到什么时候吃什么东西,简而言之即为“不时不食”。早在《论语•乡党第十》中便有提及“齐必变食,居必迁坐。食不厌精,脍不厌细。食情而锡。不时不食,割不正不食,不得其酱不食。”,而饕客们对于美食更是讲究一个精致。
     作为此次系列活动中重要的一站,宁波菜,又称甬菜,以蒸、烤、炖制海鲜见长,轻形式、重实味,鲜咸相兼,美味可口。身为地道的宁波人,宁波香格里拉大酒店中餐行政总厨周辉在食品选材上,尽可能的采取“因地制宜”的策略,他坚信只有从新鲜的原材料中才能提取美味的口感。他就曾凭借注重原汁原味的宁波滨海特色“海博烩”及享誉江浙沪的招牌菜“慈城蟹骨酱年糕”在香格里拉酒店集团中餐厨艺挑战赛中拔得头筹。关于此次春飨夏宴精选菜单,周辉大厨介绍说:“春夏季节,本地物产丰富,笋、野菜、春季海、河鲜等赋予了我无限灵感,我将充分利用这些季节性的食材,通过新颖的烹饪手法,让传统宁波菜展现时尚魅力,为宾客们带来全新体验。” 
     笋是这个季节饕客餐桌上必不可少的美味。江浙盛产竹子,且品种繁多,竹笋变化多样的烹饪方法也自古流传。此时的雨后春笋更是清新水灵、爽脆鲜嫩。在本次菜单中,春之雷笋烤土猪肉、雪菜春笋东海黄鱼、雨后鲜笋野菜爆虾球等笋制菜肴被悉数推荐。
     首先,大雷是宁波的毛笋之乡,产自浙东大竹海的毛笋以壳薄、肉白、味鲜出名。春之雷笋烤土猪肉这道菜选用野山土猪肉和大雷毛笋作为主要食材。先将土猪肉焖煮四个小时,随后加入毛笋,用小火慢炖,让笋慢慢吸收肉汁的鲜味。舌尖的满足感便来自于猪肉的肥而不腻和毛笋的香甜。
     说到宁波的名菜,不得不提的是雪菜春笋东海黄鱼,大黄鱼肉嫩、味鲜、骨少,自古有“琐碎金鳞软玉膏”的美誉。搭配鲜嫩的春笋让大黄鱼增色不少,外加雪菜质地脆爽,与黄鱼烧制上汤产生特殊的香味,鱼汤奶白醇厚,味道鲜美。
     此外,雨后鲜笋野菜爆虾球造型可爱,菱形的笋段与圆形的虾球交相辉映,翠绿的野菜犹如春风拂面,仿佛在舌尖共舞一曲春天的华尔兹。
而藕香笋麸菜长街蛏则是采用了当季肥美的蛏子,与新鲜晒制的笋干菜焖煮,蛏子肉质劲道,藕片清爽可口。另一道因季节性食材而备受大厨推荐的是美味蒜子烧黄鳝,六至八月的黄鳝也是肥美界的佼佼者,大厨选用黑蒜,通过红烧使这鳝段口味层次丰富,每一口都充满着惊喜。
     作为宁波本地的两大美食特色,新鲜的螃蟹和手工年糕成为了白蟹炒慈城手工年糕这道招牌菜式的主要原材料,加入时令野菜也让这道菜从色香味上都更加丰富饱满。将当季白蟹洗净切块以后与葱姜末爆炒去腥味,香气四溢时加入切片年糕与野菜翻炒,待到年糕变软即可食用。螃蟹的鲜味充分融入到年糕的柔糯中,同时还伴有野菜的香味,让食客们赞不绝口。
     而翡翠河蚌炖盐卤豆腐则是另一道极具代表性的甬菜。它选用宁波前童豆腐,由优质黄豆手工研磨制作而成。大火烧开、小火慢炖直至汤色渐白,河蚌的鲜味渐渐融入到汤汁中,豆腐浓浓的香味伴随着细腻的口感,入口即化,回味浓厚。
     还有一道由时令野菜锦上添花的鲍汁海鲜竹笋饭,光从外型上已抓人眼球。周大厨取之于“材”,用造型玲珑的春笋做器皿,平增妙趣。而内容上加入了大虾、澳带、河蚌等用料讲究的海鲜,使得每一口都有着不同的味蕾体验,形神兼备、相得益彰,颇有一番绿野仙踪的意味。
     此外,由大厨手工制作的老宁波芝麻汤圆、野菜小馄饨、乌饭糕等传统点心更能让宾客们倍感食材的清香与美味,留下历久弥新的美好记忆。
 
 
春飨夏宴,寻味人间美食推广
 
2017年5月4日至2017年6月30日午餐11:00-14:00及晚餐17:00-21:30
零点菜单仅需人民币18元起,更有两套适合8-10人食用的套餐菜单可供选择
地点:宁波香格里拉大酒店一楼中餐厅香宫
更多详情与预订,请联系餐饮部:(86 574) 8799 7888
 
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第二间客房优惠及确定仅限同一位宾客同一时间一次预订两间客房方可享受
第三间客房不可享受此优惠
第二间客房需与首间客房的入住天数相同,同时登记入住,同时退房
此优惠不可与入住期间的其他优惠或推广活动同时使用
此优惠需视预订时客房供应情况而定
此价格需加收10%服务费及6%增值税
此优惠适用于即日起至2017年12月31日
预订或详情咨询,请致电酒店预订电话(86 574) 8799 8808
或发电子邮件至reservations.slnb@shangri‑la.com进行预订。
 
总部设在香港的香格里拉酒店集团目前拥有和管理香格里拉、嘉里和盛贸饭店三个品牌,共计90家饭店,客房量已超过38,000间。香格里拉是五星级的豪华酒店品牌,提供高品质的设施和服务。目前,香格里拉品牌的酒店分布在澳大利亚、加拿大、中国大陆、斐济、法国、英国、香港、印度、印度尼西亚、日本、马来西亚、马尔代夫、菲律宾、新加坡、阿曼、台湾、泰国、土耳其和阿联酋。此外,集团还有众多新的酒店项目正在筹措中,主要分布在中国大陆、印度、香港、菲律宾、卡塔尔、斯里兰卡。如需进一步信息或预订,请与旅行社联系或登陆香格里拉集团网站www.shangri-la.com。
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