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Bait Al Bahr

贝类三部曲

食材

  • 25克蟹肉块
  • 25克小章鱼
  • 1只u15对虾
  • 8克蛋黄酱
  • 30克菠菜
  • 8克洋葱
  • 5克大蒜
  • 4克生姜
  • 8克红辣椒
  • 8克青椒
  • 6克黄辣椒
  • 4克小黄瓜
  • 1个刺山柑浆果
  • 4克腌酸豆
  • 3克香葱
  • 2克山萝卜
  • 10毫升柠檬汁
  • 10毫升橄榄油
  • 14克鹰嘴豆泥
  • 5毫升意大利黑醋
  • 4克三文鱼籽
  • 3克草茴香叶
  • 食盐
  • 黑胡椒
  • 樱花混合物

柠檬调味汁配方

  • 20毫升柠檬汁
  • 50毫升玉米油
  • 4克白糖
  • 食盐
  • 胡椒

烹饪方法

  1. 法式肉汤中煮熟贝类和章鱼,然后在风压制冷机下冷却。
  2. 柠檬调味汁腌制海鲜。
  3. 菠菜洗净,焯水,沥干,大致切碎即可。
  4. 切碎酸豆、小黄瓜、1/3的洋葱和香葱,加入蛋黄酱和3毫升柠檬汁。
  5. 烤箱用以200℃烘培辣椒4分钟,冷却后去皮去籽,切成小丁,与意大利黑醋、1/3的大蒜、1/3切碎的洋葱和调味品混合。
  6. 切碎剩余大蒜,将一半加入鹰嘴豆泥中。

完成阶段

  1. 第一步:用蛋黄酱和菠菜以及剩余的蒜蓉混合蟹肉,加入调味品,置于金属环形模具中,模具中取出后,搭配三文鱼籽和草茴香叶。
  2. 第二步:以辣椒塔塔酱做铺垫,浇盖清蒸小章鱼,用刺山柑浆果和樱花混合物点缀。
  3. 第三步:用大蒜鹰嘴豆泥铺垫,浇盖对虾,采用新鲜香葱点缀。

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电话

(968) 2477 6565

地点

Al Waha酒店和Al Bandar酒店之间的海滩

营业时间

19:00 - 23:30

着装要求

度假休闲

吸烟规定

禁止吸烟。