バイト アル バール

食材

• 蟹の身のブロック25グラム
• ベビーオクトパス25グラム
• 海老1匹（30グラム程度）
• マヨネーズ8グラム
• ほうれん草30グラム
• 玉ねぎ8グラム
• にんにく5グラム
• しょうが4グラム
• 赤ピーマン8グラム
• 緑ピーマン8グラム
• 黄ピーマン6グラム
• ガーキン4グラム
• ケイパーの実1個
• 酢漬けのケイパー4グラム
• チャイブ3グラム
• チャービル2グラム
• レモン果汁10ミリリットル
• オリーブオイル10ミリリットル
• フムス14グラム
• バルサミコ酢5ミリリットル
• イクラ4グラム
• ディル3グラム
• 塩
• 黒こしょう
• 青菜のミックス

レモンドレッシング 

• レモン果汁20ミリリットル
• コーンオイル50ミリリットル
• 砂糖4グラム
• 塩
• こしょう

烹饪方法

1. クールブイヨンで魚介類をゆで、ブラストチラーで急速に冷まします。
2. 魚介類をレモンドレッシングで和えます。
3. ほうれん草をさっとゆで、荒くきざみます。
4. ケイパー、ガーキン、玉ねぎ（分量の1/3）、チャイブをきざみ、レモン果汁3ミリリットルとともにマヨネーズに加えます。
5. ピーマンを200度のオーブンで4分ほど焼き、冷ましてから皮と種を取り除きます。ピーマンを細かく角切りにして、バルサミコ酢、にんにく（分量の1/3）、みじん切りにした玉ねぎ（分量の1/3）、調味料と混ぜ合わせます。
6. 残りのにんにくをきざみ、半量をフムスに加えます。

仕上げ

1. 最初に、蟹の身をマヨネーズ、ほうれん草、残りのきざんだにんにくで和えて、調味料を加えます。型で平丸型に皿に盛りつけ、イクラとディルをあしらいます。
2. 次に、タルタルピーマンを同じ皿に盛り、ベビーオクトパス、ケイパーの実、青菜のミックスを飾ります。
3. 最後に、にんにくフムスを同じ皿に盛り、海老とチャイブを飾ります。

レシピリストに戻る