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バイト アル バール

魚介の盛り合わせ

食材

  • 蟹の身のブロック25グラム
  • ベビーオクトパス25グラム
  • 海老1匹(30グラム程度)
  • マヨネーズ8グラム
  • ほうれん草30グラム
  • 玉ねぎ8グラム
  • にんにく5グラム
  • しょうが4グラム
  • 赤ピーマン8グラム
  • 緑ピーマン8グラム
  • 黄ピーマン6グラム
  • ガーキン4グラム
  • ケイパーの実1個
  • 酢漬けのケイパー4グラム
  • チャイブ3グラム
  • チャービル2グラム
  • レモン果汁10ミリリットル
  • オリーブオイル10ミリリットル
  • フムス14グラム
  • バルサミコ酢5ミリリットル
  • イクラ4グラム
  • ディル3グラム
  • 黒こしょう
  • 青菜のミックス

レモンドレッシング 

  • レモン果汁20ミリリットル
  • コーンオイル50ミリリットル
  • 砂糖4グラム
  • こしょう

烹饪方法

  1. クールブイヨンで魚介類をゆで、ブラストチラーで急速に冷まします。
  2. 魚介類をレモンドレッシングで和えます。
  3. ほうれん草をさっとゆで、荒くきざみます。
  4. ケイパー、ガーキン、玉ねぎ(分量の1/3)、チャイブをきざみ、レモン果汁3ミリリットルとともにマヨネーズに加えます。
  5. ピーマンを200度のオーブンで4分ほど焼き、冷ましてから皮と種を取り除きます。ピーマンを細かく角切りにして、バルサミコ酢、にんにく(分量の1/3)、みじん切りにした玉ねぎ(分量の1/3)、調味料と混ぜ合わせます。
  6. 残りのにんにくをきざみ、半量をフムスに加えます。

仕上げ

  1. 最初に、蟹の身をマヨネーズ、ほうれん草、残りのきざんだにんにくで和えて、調味料を加えます。型で平丸型に皿に盛りつけ、イクラとディルをあしらいます。
  2. 次に、タルタルピーマンを同じ皿に盛り、ベビーオクトパス、ケイパーの実、青菜のミックスを飾ります。
  3. 最後に、にんにくフムスを同じ皿に盛り、海老とチャイブを飾ります。

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電話番号

(968) 2477 6565

ロケーション

アル・ワハとアル・バンダールの間のビーチ

営業時間

19~23時30分

ドレスコード

リゾートカジュアル

お煙草

禁煙席