马尼拉城堡香格里拉大酒店拥有适合从会议到庆典等各种场合的会议场所。酒店的中心位置得天独厚，便于策划活动、组织会议、研讨会、企业年会、宴会及其他活动。
大宴会厅是该区域最大的宴会厅，占地1,800平方米的无柱式空间举架高10米，面积为 537平方米的大前置门厅适合举办鸡尾酒招待会，另外还设有两间专门的新年休息室 / VIP休息室。
波尼法西奥厅是一个占地 780平方米的小型宴会厅，举架高7米，前置区域面积为657平方米。另有19个多功能区域可供举办各种活动。
酒店配备各种先进的设施和精良的国际宴会选择，独一无二的多样性会议选择使马尼拉城堡香格里拉大酒店成为该区域首屈一指的豪华酒店。
所有会议室及多功能厅均配备了先进的影音设备，其中包括：
- 免费高速有线或无线上网
- 投影仪及大型等离子显示单元
- 内置遮光百叶窗
- 独立灯控系统
- 如需要可提供同声传译系统
- 如需要可提供卫星及电话会议