Rosso意大利餐厅

食材（4人份）

• 300克牛里脊切片（或澳洲牛里脊肉/小牛里脊肉/去骨鲈鱼/去骨金枪鱼）
• 20克海盐或少许喜马拉雅晶盐
• 120毫升特级初榨橄榄油
• 180克帕尔玛干酪
• 120克野生蘑菇
• 24克浓缩香奶
• 100克青苹果，切成3毫米x3毫米大小
• 100克黄瓜，切成3毫米x3毫米大小
• 80克白芹，切成3毫米x3毫米大小
• 少许黑胡椒
• 7人份酸豆

烹饪方法

1. 准备4个盘子，各盘中央放入浓缩香奶和特级初榨橄榄油，将其刷满全盘。
2. 将黄瓜、白芹和青苹果混合，随酱汁围盘摆放并撒上少许盐。
3. 按顺时针方向，将牛肉盖在蔬菜上。
4. 撒上少许盐、特级初榨橄榄油、浓缩香奶和酸豆。
5. 覆以干酪切片，拌入黑胡椒调味。
6. 放冰箱内冷冻后即可食用。

Tips  

• 烹制前可适当清洗确保肉品解冻新鲜。
• 肉片应尽可能切薄，切好后包锡纸轻敲。
• 苦麻菜叶撒在干酪上增加鲜味。

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