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九龍香格里拉大酒店灘萬日本料理 呈獻日本山形縣白米典「飯」

九龍香格里拉大酒店灘萬日本料理 呈獻日本山形縣白米典「飯」

香港,二零一九年八月一日 ─ 九龙香格里拉大酒店滩万日本料理辻伸夫主厨呈献用山形县种植的得奖白米炮制而成的日本釜饭,定必令飨客食指大动。

釜饭采用来自日本山形县黑泽农场的白米,配上各种时令珍贵食材,例如海胆、鲍鱼、樱花虾和松茸等。釜饭的食材每月更换,保持食客的新鲜感。食客亦可选择没有配料的纯白饭,品尝获奖白米「梦之米」(梦ごこち,Yume-gokochi) 的原汁原味。 一向维持着高质量的「梦之米」,带有一阵甜味以及萦绕不散的余香,故此辻伸夫主厨特意选用这一品牌的白米。黑泽农场于过往数十年间囊括多个奖项,能取得如此显著成就自有个中原因。

拥有超过500年的水稻种植历史,黑泽农场利用山形县的季节气候,与大自然融合,种植出有机、健康和味道鲜美的稻米。黑泽农场的土壤就是关键所在。农夫将鱼肉和其他类型的蛋白质加工成为氨基酸,再与精选的有机肥料混合,使其含有土壤和农作物施肥所需的养分。农场每年都会进行土壤检查,以确保水稻在健康和自然的环境中生长。

山形县为水稻种植提供了良好气候,占尽昼夜温度变化的优势,白昼以阳光的温暖滋润稻田,晚上的低温则锁紧稻米的水分。一年之计在于春,农夫每年三月开始着手准备土壤,展开为期数月的耕种过程。天气逐渐和暖,高山的雪开始融化,泥土就能吸收充满养分的雪水。到了四月,农夫会在苗圃精心细致地播种,并在五月挑选天气最佳的日子,将幼苗移植到稻田。假如天气良好,幼苗就能顺利地成长。由七月至八月,水稻的生长便托付于大自然的变幻以及农夫的养分管理。保护土壤的 有机养分至关重要。由于蜂蜜有抗菌功能,而海藻有助推动光合作用,农夫会将特选的蜂蜜和海藻提取物喷洒在稻田上,同时为稻米增添独特的味道。天道酬勤,来到十月丰收季节,农夫所有的辛勤努力最终得到回报,耕种的循环又再重置。

黑泽农场极为注重米粒的新鲜度和质量,只会向有如滩万日本料理般历史悠久的餐厅出售其获奖白米,以确保厨师会细心处理食材,将「梦之米」的色香味完美地演绎出来。黑泽农场亦获得ASIAGAP食品安全和质量认证。

辻伸夫主厨道:「米饭是我国的主要食粮。我希望这个釜饭能让飨客的体验变得非同凡响,享受餐宴之余,并欣赏每粒米饭背后的辛劳汗水。」

位于酒店地下二层的滩万日本料理风格时尚且糅合日式及现代西方元素。滩万的主要用膳区内有餐桌及卡座、与及一个寿司吧、铁板烧桌子和一间贵宾厅。设计特别的铁板烧贵宾厅可容纳十六位宾客,有如一个厨艺舞台让厨师即席表演。还有一间可分隔为二的贵宾厅及一间榻榻米房。订座请致电 (852) 2733 8373。

“香格里拉酒店及度假酒店”是香格里拉集团标志性的旗舰品牌,目前已有超过80家豪华酒店及度假酒店遍布世界,客房量逾35,000间。以“发自内心的亚洲待客之道”而闻名,香格里拉酒店及度假酒店分布在澳大利亚、加拿大、中国大陆、香港特别行政区及台湾、斐济、法国、印度、印度尼西亚、日本、马来西亚、马尔代夫、毛里求斯、蒙古、缅甸、菲律宾、新加坡、斯里兰卡、阿曼、泰国、土耳其、阿联酋和英国等目的地。屡获殊荣的贵宾金环会常客奖励计划已覆盖全球香格里拉酒店及度假酒店。如需进一步信息,请登陆网站www.shangri-la.com