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九龙香格里拉大酒店滩万日本料理坚守历史悠久的怀石料理传统

九龙香格里拉大酒店滩万日本料理坚守历史悠久的怀石料理传统

香港,2019年1月31日 — 滩万是日本手屈一指的高级怀石料理餐厅,专门 炮制怀石料理。 滩万丰富的午市及晚市菜谱上罗列了多款寿司、刺身、铁板烧、天妇罗、寿喜烧及日式火锅等,全部均由经验丰富的厨师主理及选用一级新鲜进的口蔬菜、海鲜及肉类。

怀石料理是围绕着四季更迭而设计,并由多道精致佳肴有序组成。 怀石料理讲求采用时令食材,从厨师的烹调技巧与展现食材的方式,至选用餐具、 摆盘都充分体现了厨师对季节及细节的关注,可见怀石料理是日本顶级的料理,与西式高级菜肴一样,需要花数小时慢慢品尝。

怀石一词来源于禅宗修行所用的「温石」,泛指僧侣于修禅期间会在生活 各方面克制自己,以磨炼意志。 为了取暖、缓解饥饿及以期有美食的 饱足感,僧侣会将暖和的石头放进怀里,待修行完毕时才可享用一顿轻食 便餐。 因此「怀石」亦意味着温暖窝心的料理。

时至今日,怀石料理已演变成一场艺术盛宴。 怀石料理的艺术讲求味道、 食材质量与温度、食物色彩及外观搭配的平衡。 因此怀石料理追求使用时令食材,且力求带出食物本身的原汁原味。

除了严格挑选食材外,怀石料理的摆盘亦相当精致讲究,力求艺术美感臻善完美,并常以鲜花及绿叶作装饰,令菜式倍添季节感。 怀石料理的基本菜式包括:先付(前菜)、吸物(汤)、刺身、煮物、酸物或扬物(醋腌或鲜炸时令蔬菜、鱼或肉)、烧物(主菜)及食事(面食或饭)及甜品,另配厨师推介的其他精选菜式。

主厨辻伸夫秉承滩万怀石料理 180 多年来的美食传统,他致力采用富艺术感的方式体现当造食材和新鲜配料的精粹,为宾客呈现多重感官的美食盛宴。 滩万拥有一共超过四百件餐具,厨师会随着四季变更而选用各式各样的餐具。

滩万大厨辻伸夫于这个二月呈献广受欢迎的鳕场蟹及松叶蟹,为飨客带来 北海道海岸名产的鲜味享受。 是次以松叶蟹为主的六道菜怀石料理套餐包括 开胃菜、刺身、天妇罗、日式火锅,粥品及甜点。 当中以肉质饱满的甘甜 松叶蟹烹调而成的日式火锅,汤底分外鲜甜,与杂菌野菜一起熬煮后,进一步突出蟹肉原味的细致,蟹膏甘香如凝脂,蟹肉鲜美弹牙,让人吮指回味。

更多精选日式蟹馔包括炭烧北海道鳕场蟹 (HK$1,500*)、松叶蟹天妇罗 (HK$ 800 *)、松叶蟹配特制蟹肉汁 (HK$1,500*) 、松叶蟹松露蒸蛋 (HK$ 250 *)及松叶蟹松露烩饭 (HK$ 350 *) 等,令一众蟹迷大饱口福。 宾客更可选配来自山形县的纯米大吟酿日本清酒 (HK$ 360*),体验地道日式蟹馔佐以清酒的非凡魅力。 即日起至二月二十八日供应。

位于酒店地下二层的滩万日本料理风格时尚且糅合日式及现代西方元素。 滩万的主要用膳区内有餐桌及卡座、与及一个寿司吧、铁板烧桌子和三间 贵宾厅。 设计特别的铁板烧贵宾厅可容纳十六位宾客, 有如一个厨艺舞台让厨师即席表演。 还有一间可分隔为二的贵宾厅及一间榻榻米房。 订座请致电 (852) 2733 8373。

以上价格均需另加一服务费 。

“香格里拉酒店及度假酒店”是香格里拉集团标志性的旗舰品牌,目前已有超过80家豪华酒店及度假酒店遍布世界,客房量逾35,000间。以“发自内心的亚洲待客之道”而闻名,香格里拉酒店及度假酒店分布在澳大利亚、加拿大、中国大陆、香港、台湾、斐济、法国、印度、印度尼西亚、日本、马来西亚、马尔代夫、毛里求斯、蒙古共和国、缅甸、菲律宾、新加坡、斯里兰卡、阿曼、泰国、土耳其、阿联酋和英国。屡获殊荣的贵宾金环会常客奖励计划已覆盖全球香格里拉酒店及度假酒店。如需进一步信息,请登陆网站www.shangri-la.com

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