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九龙香格里拉大酒店 委任全新Angelini意大利餐厅总厨

九龙香格里拉大酒店 委任全新Angelini意大利餐厅总厨

香港,二零一九年七月十八日 ─ 九龙香格里拉大酒店宣布委任安俊华﹝Andrea Burzio﹞为Angelini意大利餐厅总厨,带领及管理餐厅厨师团队。

曾多年工作于意大利米芝莲餐厅的安俊华总厨,深谙烹调意菜及国际美食的精萃及厨技。他一直热枕于厨艺的钻研,并坚信烹饪的艺术能建立人与人之间的关系。他期望以传统意国美馔,将Angelini意大利餐厅打造成为客人享受天伦之乐及友侪乐聚的必到之地。安俊华总厨表示:「众人皆爱美食,而意大利美肴的宗旨就是在于与家人朋友一同享用所爱的食物。」

安俊华总厨履新前于宿雾香格里拉麦丹岛度假酒店担任Acqua意大利餐厅总厨一职。他亦曾于意大利、法国、瑞士、泰国及缅甸等地的高级餐厅和精品酒店工作,吸取丰富专业经验。总厨于早年学厨时期,拜意大利米芝莲餐厅La Barrique的总厨Stefano Gallo为师,奠定深厚的厨艺基础。

出生于意大利皮埃蒙区﹝Piedmont﹞的都灵市﹝Turin﹞,安俊华总厨的烹饪风格深受北部环境影响,尽享地理优势,经常采用源于山谷、海洋及森林的优质食材。

安俊华总厨十分期待将家乡的味道与餐厅招牌菜式融合,为宾客带来焕然一新的意大利美馔餐飨体验。餐厅菜单会定时更换,让宾客品尝意大利不同地区的独特菜式。总厨设计的菜单展示了他对意大利北部菜式的演绎,采用的食材有皮埃蒙牛肉、西西里﹝Sicily﹞红虾、阿尔巴﹝Alba﹞白松露、野生鲈鱼、卡纳罗利﹝Carnaroli﹞米及卡斯泰尔马尼奥﹝Castelmango﹞芝士。而他最常用的食材就是意大利西北部利古里亚﹝Liguria﹞的特级初榨橄榄油,公认为顶级、味道独特微妙的橄榄油。

安俊华总厨少年期间比较内向,但后来觉得透过创造美食,可以建立和加深他与食客和同事之间的关系及感情,故此诱发他积极探求及钻研厨艺。

他为Angelini意大利餐厅定下目标:「我希望宾客不仅会回味无穷,还会拥有一段窝心难忘的珍贵餐飨回忆。」

Angelini意大利餐厅将会推出安俊华总厨的崭新意国美馔系列,而他专长于制作手工意大利面食,包括意大利云吞、长阔面、手打蛋面等等。「一份出色的手工意粉取决于其面团,必须平衡湿度、厚度和味道。」安俊华总厨续称:「关键在于面团,其次就是酱料及馅料。」宾客不仅可以享用每日新鲜制做的意大利粉,还可于晚餐时段观赏总厨的即场制作。

对安俊华总厨而言,每道菜的背后都有一个故事,而当中每款食材都有其独特的意义。 新菜单有主厨家乡传家之宝的菜式,包括总厨母亲Anna的Agnolotti,自家制意式牛尾云吞配巴马臣芝士,黑巧克力及焦香牛油汁,总厨姨姨Carla的Tajarin,自家制意式全鸡蛋面配烩羊肉及耶路撒冷朝鲜蓟;总厨外婆Mariangela的Panissa,皮埃蒙特式鹅肝意大利烩饭配烩猪肉及博罗特豆。

Angelini以新鲜时令食材精制地道意式美馔,并存有超过100种意大利美酒。宾客可向服务员查询与菜式配合得相得益彰的佳酿,尽享醇酒佳肴。餐厅位于阁楼,为贵客提供现代、舒适的环境并坐拥世界著名的维港景致。订座请致电 2733 8750。 

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