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龙虾吧餐厅

龙虾浓汤

龙虾浓汤

食材(5升份)

  • 6只波士顿龙虾头 (每只1.5 千克)
  • 600克新鲜蟹肉
  • 100克洋葱
  • 200克青葱
  • 250克胡萝卜
  • 80克芹菜
  • 半根龙蒿芽
  • 500克新鲜番茄
  • 150克番茄酱
  • 40克去皮蒜片
  • 200毫升蔬菜油
  • 100毫升人头马(白兰地)
  • 300毫升白酒
  • 3升鸡汤
  • 3升水
  • 500毫升鲜奶油
  • 调味料

烹饪方法

  1. 在大锅内将油加热,用黄油煎炒龙虾头与蟹肉直至皮焦里黄。
  2. 加入蔬菜、龙蒿与番茄酱,以细火煎炒至酥嫩。
  3. 浇上白兰地及白酒。洒入鸡汤与水,均匀搅拌直至入味,以文火焖煮1.5小时。
  4. 加入奶油,以文火焖煮20分钟后,滤干。
  5. 拌入葱花面包丁佐味。

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电话

(852) 2820 8560

地点

6层

营业时间

午餐
12:00 - 15:00 (周一至周五)
11:30 - 15:00 (周六及周日)
(最晚点餐时间:14:30)

晚餐
18:00 - 23:00 (周一至周日)
(最晚点餐时间:22:30)

鸡尾酒
15:00 - 01:00 (周一至周四及周日)
15:00 - 02:00 (周五至周六及公众假期前夜)

现场音乐表演
20:45 - 00:30 (周一至周四)
21:00 - 01:40 (周五至周六及公众假期前夜)

着装要求

优雅便服

吸烟规定

香港的所有餐厅均不允许吸烟。