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龙虾吧餐厅

龙虾浓汤

龙虾浓汤

食材(5升份)

  • 6只波士顿龙虾头 (每只1.5 千克)
  • 600克新鲜蟹肉
  • 100克洋葱
  • 200克青葱
  • 250克胡萝卜
  • 80克芹菜
  • 半根龙蒿芽
  • 500克新鲜番茄
  • 150克番茄酱
  • 40克去皮蒜片
  • 200毫升蔬菜油
  • 100毫升人头马(白兰地)
  • 300毫升白酒
  • 3升鸡汤
  • 3升水
  • 500毫升鲜奶油
  • 调味料

烹饪方法

  1. 在大锅内将油加热,用黄油煎炒龙虾头与蟹肉直至皮焦里黄。
  2. 加入蔬菜、龙蒿与番茄酱,以细火煎炒至酥嫩。
  3. 浇上白兰地及白酒。洒入鸡汤与水,均匀搅拌直至入味,以文火焖煮1.5小时。
  4. 加入奶油,以文火焖煮20分钟后,滤干。
  5. 拌入葱花面包丁佐味。

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电话

(852) 2820 8560

地点

6层

营业时间

午餐:
星期一至五中午12时至下午3时
星期六及日上午11时半至下午3时
(最后点餐时间为下午2时半)

晚餐:晚上6时半至11时(最后点餐时间为晚上10时半)

鸡尾酒:
下午3时至凌晨1时(星期日至星期四)
下午3时至凌晨2时(星期五,六及公众假期前夕)

现场音乐表演:
晚上8时至11时45分(星期一至星期四)
晚上8时至凌晨12时45分(星期五、六及公眾假期前夕)

着装要求

优雅便服

吸烟规定

香港的所有餐厅均不允许吸烟。