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新闻稿

香格里拉国贸大酒店新任行政主厨奥利弗•韦伯

北京国贸大酒店行政主厨奥利弗·韦伯(Oliver Weber)拥有美国与德国双国籍,在世界各地拥有超过20年的工作经验。Oliver于2012年加入北京国贸大酒店,在此之前他曾在东京香格里拉担任行政主厨,负责酒店的开业筹备工作。作为一家五星级酒店的行政主厨,Oliver需要保证他的厨房能够保持香格里拉国贸大酒店一贯的高水准运营,同时向客人提供令他们喜出望外的精致美食。

Oliver认为酒店的餐厅及宴会一定要及时吸收和学习餐饮界最新的趋势,在食品上不断创新。“在我看来,餐厅和宴会绝不仅仅是呈献到客人面前的一盘盘菜肴,而是我们向客人提供的一系列用餐体验。这一切的根本就是要确保菜品食材本身的品质,创新烹饪理念,将高质量的精美菜品呈献给客人并对其进行宣传推广。”

Oliver目前主要负责整体食品品质标准的指定与监督,管理旗下上百人的烹饪团队并负责酒店各个餐饮场所的日常运营,这些场所包括红馆中餐厅、面档、滩万日本餐厅、国贸79西餐厅、云·酷酒吧、酒廊以及三家私人用餐主席阁厨房。 作为一个用极高的工作标准要求自己的专业厨师,Oliver入职不久便完全接管了他的厨房。“我会对国贸大酒店为客人提供的全部食物负全部责任。我每天的工作包括去所有厨房例行检查,与我的厨师及时开会沟通问题并保证每日的食品质量。我希望自己能够成为这个团队的导师,这意味着我要成为他们的榜样,让我的团队成员不仅因我是行政主厨而尊重我,而且因为我是一个有责任心,正直的人。”他强调道。

主厨Oliver上任后给自己定任务是让北京国贸大酒店的每家餐厅能够凸显自身的特色。首先,对于国贸79西餐厅,他强调的是要汲取当代美食最前沿的食材烹饪手法、摆盘以及味觉体验。酒店自身拥有非常丰富的葡萄酒窖藏以及专业的侍酒师团队,这些都助于客人享受到更加极致的国贸79美食体验。而对于红馆中餐厅来说,他认为重要的是打造一家装修风格大胆现代,位于五星级酒店内汇聚中国多个地方菜式,但价位却保证平易近人的餐厅。酒店里他本人最喜欢吃的地方美食是面档,因为中国传统面食仅用简简单单的面粉就能展现出千姿百态的面条形态,客人还可以自行选择搭配各式酱料及汤汁。

在东京担任行政主厨之前,Oliver于2006年在泰国曼谷担任行政副主厨。在加入香格里拉大家庭之前,他还曾在英国、美国、泰国等多家五星级酒店和高档餐厅有过工作经历。Oliver的第一份工作是1992年时在德国一家餐厅做学徒,从此他便走上了厨师的职业生涯。谈到自己的工作,他这样说:“我曾经在很多世界著名的大酒店或餐厅打工,但工资都非常微薄。如果一个厨师只看重金钱和名利,那么厨师就不是适合他的工作。我从来没有怀疑过自己有一天会成为一个主厨。”Oliver在非常年轻的时候就对烹饪产生了兴趣,他的父亲也是一位厨师,同时也是他职业生涯上的第一个导师。

北京国贸大酒店坐落在京城第一高楼——330米高国贸大厦的上层部分,傲居CBD中心,坐拥壮丽风景。酒店拥有278间客房、套房以及京城最高档的餐饮及娱乐场所:包括六间设计餐厅以及两间酒吧和酒廊。酒店同时还拥有京城最高档的水疗,香格里拉「气」Spa水疗中心。

总部设在香港的香格里拉酒店集团是全球知名酒店管理公司,目前拥有和管理香格里拉品牌的酒店88家,客房量已超过37,000间。香格里拉是五星级的豪华酒店品牌,提供高品质的设施和服务。目前,香格里拉品牌的酒店分布在澳大利亚、加拿大、中国大陆、斐济、法国、香港、印度、印度尼西亚、日本、马来西亚、马尔代夫、毛里求斯、缅甸、菲律宾、新加坡、阿曼、台湾、泰国、土耳其、阿联酋和英国。此外,集团还有众多新的酒店项目正在筹措中,主要分布在中国大陆、柬埔寨、印度、蒙古共和国、缅甸、菲律宾、卡塔尔和斯里兰卡。如需进一步信息或预订,请与旅行社联系或登陆香格里拉集团网站 www.shangri-la.com

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