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Volti餐厅酒吧

Ravioli con burrata affumicato, pomodoro e burrata liquida

Ravioli con burrata affumicato, pomodoro e burrata liquida

食材

布拉塔奶油

  • 1 lt牛奶
  • 20毫升柠檬汁
  • 250克新鲜布拉塔芝士

馄饨馅

  • 600克意大利干酪
  • 250毫升白色调味酱
  • 40克盐
  • 3克黑胡椒

馄饨面

  • 500克面粉
  • 125毫升蛋黄
  • 120毫升水
  • 3克盐
  • 300克糖

制作方法

布拉塔奶油

  1. 煮沸牛奶
  2. 加入柠檬汁
  3. 关火,牛奶降温至室温
  4. 过滤分离奶油
  5. 加入剩余食材及胡椒进行调味

馄饨馅

  1. 番茄切成两半
  2. 加入食材并以60度慢火煮4小时
  3. 然后熏2小时
  4. 将番茄切碎并加入番茄酱

馄饨面

  1. 将所有食材彻底混合在一起
  2. 放置一旁6小时备用
  3. 每个馄饨加入25克馅料
  4. 将布拉塔奶油倒入盘中
  5. 将馄饨放在奶油上
  6. 加入切碎的番茄、芝士及新鲜罗勒

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电话

+66 2236 7777

地点

香格里拉翼,大堂

营业时间

晚餐:
下午6点 – 晚上10点 (周五/周六)

着装要求

优雅便服

吸烟规定

Volti餐厅酒吧接待吸烟及非吸烟宾客。