فيرينجي جريل

المكونات

• 1 كجم طماطم ناضجة جدًا (كلما كانت ناضجة أكثر كان ذلك أفضل)
• ساق كرفس
• ½ ثمرة شمر صغيرة
• جزرة صغيرة
• 4 ثمرات كراث مقشر
• 10أوراق ريحان
• 3 سيقان بقدونس مع الجذور
• 2 ساق زعتر
• ساق طرخون
• 3 فصوص من الثوم
• 100 مللي خل شيري / خل النبيذ الأحمر
• 80 جرام سكر
• 5 جرام ملح
• 10حبوب فلفل أسود

الطريقة

1. قطع الطماطم والخضروات والأعشاب إلى قطع صغيرة متساوية في الحجم وضعها في وعاء زجاجي أو بلاستيكي كبير .
2. استخدم الجزء الخلفي من السكين، واسحق الفلفل إلى مسحوق خشن وأضفه مع السكر والملح إلى وعاء الطماطم.
3. رش الخل على الخليط أثناء استخدام يديك في خلط جميع المكونات جيدا. تأكد من أنه تم توزيع جميع المكونات بالتساوي.
4. غط الخليط بغطاء بلاستيكي واتركه في منطقة دافئة لمدة 3-5 ساعات، وحركه كل ساعة أو نحو ذلك.
5. عندما تبدأ الطماطم في الانحلال، صب الخليط، على مراحل، في خلاط واعصره.
6. صب خليط الطماطم السائل في وعاء كبير عبر مصفاة دقيقة مع عدد قليل من طبقات من الشاش. ضع المصفاة مع الحاوية أسفلها في الثلاجة حتى تكتمل التصفية تمامًا ويجف اللب.
7. اخرج السائل من الثلاجة. واستخدم مغرفة لإزالة السطح بعيدا ببطء وبعناية ومرره مرة أخرى من خلال الشاش. يجب الحرص على عدم تحريك الرواسب التي في القاع.
8. تبل الخليط حسب الذوق وقدمه إما ساخنا أو مثلجا.

نصائح

• يشكل هذا الخليط كوكتيل رائع مع الفودكا، والقليل من صلصة الفلفل الحار (صلصة تباسكو)، وعصير الليمون وصلصة رسيستيرشاير.
• حافظ على اللب في قطعة الشاش وقم بطهوه ببطء حتى يصبح عجينة. ثم يمكن تجميدها لتشكل أساسًا جيدًا لصلصة المعكرونة.

عودة إلى قائمة الوصفات