Feringgi Grill

食材

• 1千克熟透的西红柿（越熟越好）
• 1根芹菜
• ½个小茴香
• 1根小胡萝卜
• 4根去皮青葱
• 10片罗勒叶
• 3根带根洋香菜茎
• 2根百里香小枝
• 1根龙蒿小枝
• 3瓣大蒜
• 100毫升雪利酒醋/红酒醋
• 80克白糖
• 5克食盐
• 10根黑胡椒

烹饪方法

1. 将西红柿、蔬菜和草药切成均匀小块，放入玻璃或塑料大碗中。
2. 使用刀背将干胡椒大致拍碎，随白糖和盐一同加入西红柿碗中。
3. 撒上白醋，用手混合所有食材，确保其均匀分布。
4. 附上一层塑料膜，在温暖区域放置3-5小时，每小时搅拌一次。
5. 当西红柿开始分裂时，分阶段将混合的食材倒入食品加工机，然后榨汁。
6. 细过滤网上覆盖一些芝士布，将液体西红柿混合物进行过滤，流入大容器中，在冰箱中将过滤网放在容器上方，接住滴下的液体，直至果酱边干。
7. 从冰箱中取出液体，使用长柄勺小心翼翼揭去顶部浮层，并在此用芝士布过滤，请勿将搅动底部沉积物。
8. 四季佳品，冷热皆宜。

Tips

• 搭配伏特、些许橙红柠檬汁和伍斯特沙司，加则为理想之开胃佳品。
• 保存芝士布中的果酱，文火烹饪至成为面膏状，这样便于冷冻，并且是理想的披萨沙司基础面团。

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