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Portofino意大利餐厅

奶酪烤茄子

奶酪烤茄子

食材

  • 1千克茄子
  • 30克盐
  • 15克黑胡椒,碾粉
  • 350克新鲜鸡蛋
  • 150克帕尔马奶酪
  • 100克高筋面粉
  • 1千克基础番茄和罗勒酱
  • 800克水牛奶酪
  • 250毫升特级初榨橄榄油
  • 50克新鲜罗勒
  • 150毫升意大利香醋

烹饪方法

  1. 茄子纵向切片(每片1厘米厚),去除底部薄片。
  2. 撒入盐,挤出苦水,清洗,拍干,撒入面粉。
  3. 茄片炸至金黄。
  4. 茄片分层排好,放入番茄酱、水牛奶酪、帕尔马奶酪和罗勒。
  5. 烤箱温度达到280°C时放入茄片烘烤5分钟,直至奶酪成轻微的金黄色。
  6. 装盘,饰以橄榄油和意大利香醋浓汁。

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电话

(62 31) 6003 8888

地点

2层

营业时间

18:00 - 22:30

着装要求

优雅便服

吸烟规定

Portofino意大利餐厅可同时接待吸烟或非吸烟宾客。