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菜谱
详细菜谱
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奶酪烤茄子
食材
1千克茄子
30克盐
15克黑胡椒,碾粉
350克新鲜鸡蛋
150克帕尔马奶酪
100克高筋面粉
1千克基础番茄和罗勒酱
800克水牛奶酪
250毫升特级初榨橄榄油
50克新鲜罗勒
150毫升意大利香醋
烹饪方法
茄子纵向切片(每片1厘米厚),去除底部薄片。
撒入盐,挤出苦水,清洗,拍干,撒入面粉。
茄片炸至金黄。
茄片分层排好,放入番茄酱、水牛奶酪、帕尔马奶酪和罗勒。
烤箱温度达到280°C时放入茄片烘烤5分钟,直至奶酪成轻微的金黄色。
装盘,饰以橄榄油和意大利香醋浓汁。
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