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360°酒吧、餐厅及酒廊

巧克力暖心蛋糕及香草朗姆酒冰淇淋

食材

200g 无盐黄油
250g 纯巧克力
2只鸡蛋
4只蛋黄
96g 糖
40g 面粉
800ml 牛奶
480ml 奶油
300g 蛋黄
240g 糖
100ml 朗姆酒
2只香草条
100g 草莓装饰配料
200g 白巧克力粉

制作方法

1. 蛋糕:将巧克力融化。在等待巧克力融化的同时将蛋黄和糖打成蛋液,加入黄油,并将其和蛋黄打在一起。将混合蛋液加入巧克力中,确保蛋液是温热的。将面粉均匀地洒在蛋液当中,在每个模具中刷上黄油和薄薄的面粉,将巧克力混合物倒入模具中。以200°以下温度烘烤六分钟。冷却后将蛋糕从模具中倒出,放置在一边备用。
    
2. 冰淇淋:将奶油、香草籽和豆子放在一起煮沸。用打蛋器搅拌蛋黄和糖,并将打好的蛋黄和糖倒入煮沸的奶油锅中,继续加热。以低火烹煮蛋羹,直至刚好漫过勺子背。加入朗姆酒后进行过滤,冷却后将其放入冰淇淋机当中,制成后放入冰箱。

装饰

1. 将草莓放入融化的巧克力中。
    
2. 伴碟:将蛋糕烘烤10分钟,直至松软。将草莓冰淇淋放在侧边,将蛋糕放在中间。

3. 即可食用。

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电话

(86 755) 8396 1380

地点

31层和32层

营业时间

360°酒吧、餐厅及酒廊

周一至周日:18:00 – 23:00

着装要求

优雅便服

吸烟规定

360°酒吧、餐厅及酒廊仅接待不吸烟宾客。