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春茶馆

普洱茶叶炸鸭肉

普洱茶叶炸鸭肉

食材(1人份)

  • 650克鸭肉
  • 30克生粉
  • 2个蛋黄
  • 100毫升食用油
  • 75毫升烧烤酱,在另一边搭配干辣椒
  • 腌鸭肉
  • 50克陈年普洱茶叶
  • 30克绍兴酒
  • 2克月桂叶
  • 5克肉桂皮
  • 2克五香粉
  • 2克八角茴香
  • 50克碘盐
  • 30克鸡汤粉
  • 10克白糖

烹饪方法

  1. 整鸭去毛洗净,去掉内脏。
  2. 混合所有食材做鸭肉香料,涂遍鸭身,包括鸭皮和鸭肉之间的间隙。
  3. 整鸭于蒸笼中蒸煮45-55分钟。
  4. 取出整鸭冷却。
  5. 去皮去骨。
  6. 鸭肉切小块。
  7. 茶叶从鸭肉内部取出后煎至酥脆,放置备用。
  8. 肉与蛋黄、生粉和酥脆茶叶混合。
  9. 制作矩形小馅饼,尺寸约6厘米x3厘米x厘米。
  10. 175℃中油煎小馅饼至金黄色。
  11. 在一边搭配烧烤酱和干辣椒。 

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电话

(63 32) 231 8224

地点

主翼花园层

营业时间

午餐: 12:00 - 14:39
晚餐: 18:00 - 22:00

着装要求

优雅便服

吸烟规定

春茶馆可同时接待吸烟或不吸烟宾客。