春茶馆

食材（1人份）

• 650克鸭肉
• 30克生粉
• 2个蛋黄
• 100毫升食用油
• 75毫升烧烤酱，在另一边搭配干辣椒
• 腌鸭肉
• 50克陈年普洱茶叶
• 30克绍兴酒
• 2克月桂叶
• 5克肉桂皮
• 2克五香粉
• 2克八角茴香
• 50克碘盐
• 30克鸡汤粉
• 10克白糖

烹饪方法

1. 整鸭去毛洗净，去掉内脏。
2. 混合所有食材做鸭肉香料，涂遍鸭身，包括鸭皮和鸭肉之间的间隙。
3. 整鸭于蒸笼中蒸煮45-55分钟。
4. 取出整鸭冷却。
5. 去皮去骨。
6. 鸭肉切小块。
7. 茶叶从鸭肉内部取出后煎至酥脆，放置备用。
8. 肉与蛋黄、生粉和酥脆茶叶混合。
9. 制作矩形小馅饼，尺寸约6厘米x3厘米x厘米。
10. 175℃中油煎小馅饼至金黄色。
11. 在一边搭配烧烤酱和干辣椒。 

返回菜谱列表