Feringgi Grill

食材

• 半侧烟熏鲑鱼
• 150克布里奶酪
• 80毫升奶油
• 1根黑麦酸面团面包
• 蘸橄榄油的大蒜
• 2个牛油果
• 1个柠檬，榨汁
• 1匙辣椒粉
• 5匙优质海盐片
• 4片方块糕点
• 烘培用醍醐
• 有机面粉
• 豌豆卷
• 鲑鱼子

烹饪方法

1. 将鲑鱼水平切成薄片，平放在冰箱的冷藏室，放置备用。
2. 使用锋利的菜刀或剪刀，将方块糕点切成所需形状，刷子蘸满醍醐刷在两侧，环绕摆放在钢制意大利肉卷烤管周围，170℃烘焙至金黄色，随后从烤炉中取出，放在钢管上冷却备用。
3. 用调羹将布里从外壳中舀出，置于大碗内，用搅拌器搅至均匀。
4. 缓缓添加奶油，直至与布里融合，持续搅拌到清透，随后冷却备用。
5. 牛油果对半切开，去皮去籽，将果肉切成大小一致的块状。
6. 牛肉果和柠檬汁、辣椒粉和盐混于搅拌机中，随后煮至浓稠，置于管型袋中冷却。
7. 黑面包去皮，撕成小块。
8. 文火加热平底锅，加蒜油（盖住底部即可），油热且无烟时，添加面包块，然后调低温度。
9. 面包块在蒜油中翻炒，直至开始边干时从锅中盛出，放在纸巾上，置于温暖处备用。

To Finish

1. 将切开的鲑鱼滚成紧实的轮状，摆放在盘子周围。
2. 用热茶匙将搅拌过的布里制成肉汤圆，摆放在鲑鱼旁边。
3. 将牛油果插入方块糕点中，摆放在盘子四周，用烘培的黑麦填补空隙。
4. 一旦配料搭配和谐，便可将鲑鱼子分散在鲑鱼卷中，最后用有机面粉和豌豆卷叶锦上添花。

Tips

• 如果方块糕点无法放入钢制意大利肉卷烤管中，则用春卷面粉糕饼替代，环绕摆放在平滑的木匙手柄周围。
• 一名优秀的海鲜供应商应当帮助提供熏制好的鲑鱼，或者您可以尝试自己烟熏，这并不难，况且自己动手更有意义。

返回菜谱列表