Press Release


新聞稿

甜品大廚Claude Guerin將現代甜點技藝帶到港島香格里拉大酒店珀翠餐廳

港島香格里拉大酒店近日委任Claude Guerin為米芝蓮星級食府珀翠餐廳的甜品大廚。

擁有日本和法國血統的Claude曾任職於多間位於此兩地的米芝蓮星級餐廳。她摒棄一般典型法式甜點的常規,並以嶄新手法炮製出味道精細而富層次的甜點。

Claude將日本人對細節一絲不苟的堅持實踐到作品當中,她所創製的甜點不論賣相及味道均令人留下深刻印象。她對採用時令食材的執著與珀翠餐廳大廚施博德(Frederic Chabbert)的烹飪宗旨不謀而合。在兩位創意無限的靈魂人物帶領下,珀翠餐廳會以更豐富的獨特元素、新意及新鮮感,將港島香格里拉大酒店21年來為客人帶來的餐飲體驗昇華到更高層次。

Claude的甜品製作事業始於2002年10月,當時她在法國波爾多獲聘用為Eric Sabouret旗下一間麵包店的糕餅廚師。於2003年9月她轉投法國巴黎的米芝蓮三星級餐廳Restaurant Ledoyen, 並在餅房行政總廚 Nicolas Gras 的指導下擔任副領班廚師一職。兩年後,她轉職到Hotel Le Bristol 的米芝蓮二星級餐廳114 Faubourg,在那裡她獲得餅房行政總廚Gilles Marchal鼓勵,將甜味與鹹味融入她的甜點創作技藝當中。2006年2月,Claude獲米芝蓮一星餐廳Le Restaurant de l’Hôtel委任為餅房行政總廚;之後她更有機會到Hotel Le Meurice的米芝蓮三星餐廳 Restaurant Le Meurice 擔任Camille Lesecq的餅房行政副總廚。

Claude於2011年8月加入東京康萊德酒店(Conrad Toyko)的米芝蓮一星餐廳Gordon Ramsay 擔任餅房廚師,並一直任職至她加入珀翠餐廳。

位於港島香格里拉大酒店頂層的珀翠餐廳,俯覽醉人的維港景緻,並擁有全亞洲藏酒最豐富的酒庫之一,當中包括法國Petrus的尊貴紅酒系列及其他著名酒莊的珍貴佳釀。珀翠餐廳每日的營業時間如下:早餐為上午6時30分至10時30分;午餐為中午12時至下午2時30分;晚餐則由晚上6時30至10時30供應。訂座及查詢請致電 (852) 2820 8590 或電郵至 petrus.isl@shangri-la.com

總部設於香港的香格里拉酒店集團目前擁有和管理香格里拉、嘉里和盛貿飯店三個品牌,共計78家飯店,客房量已超過32,000間。香格里拉是五星級的豪華酒店品牌,提供高質素的設施及服務。目前,香格里拉品牌的酒店分佈於澳大利亞、加拿大、中國內地、斐濟、法國、香港、印度、印尼、日本、馬來西亞、馬爾代夫、菲律賓、新加坡、阿曼、台灣、泰國及阿聯酋等地。此外,集團還有多個發展中的新酒店項目,主要分佈於中國內地、印度、馬來西亞、蒙古、菲律賓、卡塔爾、斯里蘭卡、土耳其及英國等。查詢或預訂,請與旅行社聯絡或登入香格里拉集團網站 www.shangri-la.com

媒體聯絡人

Meanne Dizerens-Lau
市務傳訊總監

電話

(852) 2820 8330

傳真

(852) 2918 1387

電郵地址

全球公關聯絡方式