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新聞稿

巴黎「星級屠宰師」Hugo Desnoyer於港島香格里拉大酒店呈獻頂級法國鮮肉

巴黎「星級屠宰師」Hugo Desnoyer將於2014年4月8至12日親臨米芝蓮星級食府珀翠餐廳,為饗客帶來他的特選鮮肉。除了由餐廳主廚施博德(Frederic Chabbert)精心設計的餐譜外,推廣焦點「Jackson Family 及Hugo Desnoyer品酒晚宴」更將於2014年4月12日舉行。饗客於當晚可細味優質法國鮮肉,並配搭由兩位大師級品酒師(Master Sommelier) — 港島香格里拉大酒店的酒店首席品酒師Yohann Jousselin以及來自Jackson Family Wines 的 Dimitri Mesnard精挑細選的加州名釀。

Hugo Desnoyer 一向深受不少尊貴客戶的青睞,除了由名廚Alain Passard 及Pascal Barbot主理的米芝蓮星級餐廳外,法國總統的官邸暨辦公室愛麗舍宮(Élysée Palace)亦在其客戶名單之上。Desnoyer深明動物的來源地直接影響肉質,所以他一直與牲口飼養商維持緊密聯繫,並會定期到訪農莊,確保其運作時刻保持最高標準。

Desnoyer深信準確細膩的切肉技巧是呈現肉類精髓的關鍵。他認為要促成完美的屠宰,動物在過程中必須達致完全放鬆的狀態,否則鮮肉質素會大打折扣。在屠宰的關鍵時刻播放古典音樂能令動物放鬆,從而為鮮肉帶來恰到好處的柔軟度。

在到訪香港期間,Desnoyer會親臨珀翠餐廳,透過餐車上的鮮肉向饗客詳細講解不同部位的分別。主廚施博德更以Corrèze乳飼小牛肉、Vienne利木贊牛肉(beef limousine)及Lozère乳飼羊肉精製八道特選菜式。餐譜詳情請參閱附錄。

於4月12日晚上舉行的「Jackson Family 及Hugo Desnoyer品酒晚宴」將會為是次推廣寫下完美終章,價目為每位港幣$2,400(另附加一服務費)。五道菜式晚餐將配上Jackson Family Wines的精品佳釀。負責主理此盛會的兩位大師級品酒師(Master Sommelier) 分別是港島香格里拉大酒店的酒店首席品酒師、亞洲唯一的大師級品酒師Yohann Jousselin;以及來自Jackson Family Wines、身兼歐洲大師級品酒師理事會 (European Court of Master Sommeliers) 主席的Dimitri Mesnard。兩位葡萄酒大師加上「星級屠宰師」共同打造不可多得的美酒佳餚盛會,必定會為客人帶來難忘的體驗。

關於珀翠餐廳
位於港島香格里拉大酒店頂層的米芝蓮星級食府珀翠餐廳,俯覽醉人的維港景緻,並擁有全亞洲藏酒最豐富的酒庫之一,當中包括法國Petrus的矜貴紅酒系列及其他著名酒莊的珍貴佳釀。珀翠餐廳每日的營業時間如下:午餐為中午12時至下午2時30分;晚餐則由晚上6時30至10時30供應。訂座及查詢請致電 (852) 2820 8590 電郵 petrus.isl@shangri-la.com 。

關於Jackson Family Wines
起源於美國加州中心的索諾馬縣,Jackson Family Wines是少數以家族模式經營的酒廠。自1983年開始,Jackson Family Wines主力釀製口感獨特的優質手工葡萄酒,其美釀包括Kendall-Jackson、La Crema、 Freemark Abbey、 Murphy-Goode、 Stonestreet、 Matanzas Creek 及 Cambria及一系列名貴佳釀如Cardinale及Verite。所有葡萄酒背後均蘊涵獨一無二的故事,除了完全表現頂尖釀酒技術,同時更完全表達才華洋溢的釀酒師對葡萄酒的熱誠。

總部設在香港的香格里拉酒店集團目前擁有和管理香格里拉、嘉里和盛貿飯店三個品牌,超過85家飯店,客房量已超過36,000間。香格里拉是五星級的豪華酒店品牌,提供高品質的設施和服務。目前,香格里拉品牌的酒店分佈在澳大利亞、加拿大、中國大陸、斐濟、法國、香港、印度、印度尼西亞、日本、馬來西亞、馬爾代夫、緬甸、菲律賓、新加坡、阿曼、臺灣、泰國、土耳其、阿聯酋和英國。此外,集團還有眾多新的酒店項目正在籌措中,主要分佈在中國大陸、印度、蒙古共和國、菲律賓、卡塔爾和斯裡蘭卡。如需進一步信息或預訂,請與旅行社聯繫或瀏覽香格里拉集團網站 www.shangri-la.com

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