Добавить номера


Shahrazad

Кус-кус сбаа ходар

Ингредиенты (рецепт на 10 порций)

  • 1,5 кг марокканский кус-кус Триа
  • 1 кг зеленого цуккини
  • 1 кг желтого цуккини
  • 1 кг мякоти кабачка
  • 1 кг моркови
  • 500 г свежей репы
  • 500 г белого кабачка
  • 1 кг лука
  • 0,5 литра марокканского оливкового масла
  • 1,5 кг очищенных помидоров
  • 2 г чистого испанского шафрана
  • 50 г кориандра
  • 50 г петрушки
  • 500 г турецкого гороха
  • 300 г золотистого изюма
  • 20 г соли
  • 20 г порошка белого перца
  • 20 г молотого корня имбиря
  • 1 кг красной тыквы
  • 20 г палочки корицы
  • 300 г сахара

Способ приготовления

  1. Смешайте в сосуде кус-кус с солью и оливковым маслом. Добавьте воду, чтобы покрывала кус-кус. Отставьте на 10 минут.
  2. Протушите в духовке на протяжении 18 минут.
  3. В большой кастрюле протушите порезанный лук, соль, перец, шафран, имбирь и турецкий горох в растительном масле. Добавьте воду.
  4. Сделайте пюре из очищенных помидоров и добавьте в кастрюлю, накройте и прокипятите. Периодически помешивайте, чтобы ничего не пристало к кастрюле. Добавьте капусту и морковь, готовьте на протяжении 15 минут.
  5. Добавьте остальные овощи и пучок кориандра и петрушки. Готовьте на протяжении 20 минут.
  6. На отдельной сковороде протушите нарезанный лук, пока он не станет мягким. Добавьте сахар, изюм, шафран, порошок корицы, соль и имбирь. Периодически помешивайте, пока смесь не станет карамелизированной.
  7. Положите в маленький таджин кус-кус с соусом, овощами и турецкий горох. Выложите наверх карамелизированный лук.
  8. Подавайте с обильным количеством соуса сбоку на тарелке.

Вернуться к списку рецептов

Телефон

(968) 2477 6565

Местонахождение

Отель Al Husn, нижний этаж

Часы работы

с 19:00 до 0:30

Форма одежды

Нарядно-повседневная одежда

Правила, касающиеся курения

В ресторане курение запрещено. Можно курить только на террасе ресторана.