Добавить номера


Bait Al Bahr

Трио моллюсков

Ингредиенты

  • 25 г крабового мяса
  • 25 г детенышей осьминогов
  • 1 креветка u15
  • 8 г майонеза
  • 30 г шпината
  • 8 г лука
  • 5 г чеснока
  • 4 г имбиря
  • 8 г красного стручкового перца
  • 8 г зеленого стручкового перца
  • 6 г желтого стручкового перца
  • 4 г корнишона
  • 1 ягода каперса
  • 4 г маринованных каперсов
  • 3 г лука-резанца
  • 2 г кервеля
  • 10 мл лимонного сока
  • 10 мл оливкового масла
  • 14 г хумуса
  • 5 мл бальзамического уксуса
  • 4 г икры лососевых
  • 3 г листьев укропа
  • Соль
  • Черный перец
  • Смесь сакуры

Для лимонной заправки 

  • 20 мл лимонного сока
  • 50 мл кукурузного масла
  • 4 г сахара
  • Соль
  • Перец

Способ приготовления

  1. Сварите из моллюсков и осьминогов бульон, и охладите его в холодильной камере.
  2. Замаринуйте морепродукты в лимонной заправке.
  3. Почистьте и бланшируйте шпинат. Высушите и крупно нарежьте его.
  4. Мелко порежьте каперсы, корнишон, 1/3 часть лука и лука-резанца. Добавьте майонез вместе с 3 мл лимонного сока.
  5. Поджарьте стручковый перец в духовке при температуре 200°C на протяжении 4 минут. Охладите, очистите от кожицы и семян. Мелко порежьте. Смешайте с бальзамическим соусом, 1/3 части чеснока, 1/3 части измельченного лука и специями.
  6. Мелко нарежьте оставшийся чеснок и добавьте половину из него в хумус.

В завершение 

 

  1. Для первой части: Смешайте крабовое мясо с майонезом, шпинатом и оставшимся измельченным чесноком. Добавьте специи и поместите в металлическую круглую форму. Выньте из формы крабовое мясо и украсьте икрой лососевых и листьями укропа.
  2. Для второй части: На тартар со стручковым перцем в качестве основы выложите вареные детеныши осьминога и украсьте ягодой каперса и сакурой.
  3. Для третьей части: Используйте в качестве основы чесночный хумус, наверх положите креветку. Украсьте свежим луком-резанцом.

 

Вернуться к списку рецептов

Телефон

(968) 2477 6565

Местонахождение

Пляжная полоса, между отелями Al Waha и Al Bandar

Часы работы

19:00–23:30

Форма одежды

Повседневно-деловая одежда

Правила, касающиеся курения

Курение запрещено.