Добавить номера


Summer Palace

Охлажденная кристальная ветчина

Охлажденная кристальная ветчина

Ингредиенты (1 порция)

  • 500 г свиной рульки
  • 10 г свиной кожи
  • 30 г очищенной моркови
  • 20 г лука-батуна
  • 30 г имбиря
  • 10 г бадьяна
  • 5 г высушенного листа кам чо
  • 5 г гвоздики
  • 5 г китайских лавровых листьев

Способ приготовления

  1. Немного проварите свиную рульку и свиную кожу и сцедите жидкость.
  2. Залейте горячей водой свиную рульку, свиную кожу и другие ингредиенты в сосуде. Варите 4 часа до получения бульона. Извлеките все ингредиенты, оставив бульон.
  3. Снимите кожу из свиной рульки и положите в сосуд. Поместите очищенную рульку поверх кожи и охладите на протяжении 1 часа.
  4. Вылейте бульон в сосуд со свиной рулькой и кожей. Поставьте в холодильник для охлаждения на 3–4 часа.
  5. Порежьте на части охлажденную свиную рульку.
  6. Блюдо готово к подаче.

Вернуться к списку рецептов

Телефон

(852) 2820 8552

Местонахождение

Этаж 5

Часы работы

Ланч
с 11:30 до 14:30 (с понедельника по субботу)
(последний заказ в 14:00)
с 11:00 до 15:00 (воскресенье и официальные праздники)
(последний заказ в 15:00)

Ужин
c 18:00 до 21:30 (с понедельника по воскресенье)
(последний заказ в 21:00)
С 30 марта по 3 апреля ужин подаваться не будет.

Форма одежды

Нарядно-повседневная одежда

Правила, касающиеся курения

В ресторане Summer Palace курение запрещено.