Добавить номера


Tea of Spring

Жаренное во фритюре мясо утки с выдержанным чаем пуэр

Жаренное во фритюре мясо утки с выдержанным чаем пуэр

Ингредиенты (рецепт на 1 порцию) 

  • 650 г утиного мяса
  • 30 г картофельного крахмала
  • 2 яичных желтка
  • 100 мл кулинарного жира
  • 75 мл соуса барбекю с сушеным чили

Для приготовления маринада для утки 

  • 50 г листьев выдержанного чая пуэр
  • 30 г шаосинского вина
  • 2 г лаврового листа
  • 5 г палочек корицы
  • 2 г смеси пяти специй
  • 2 г бадьяна
  • 50 г йодированной соли
  • 30 г куриного бульона-порошка
  • 10 г сахара

Способ приготовления

  1. Подготовьте и очистите целую утку, удалив внутренности.
  2. Смешайте все ингредиенты для маринада для утки. Смажьте утку маринадом, включая пространство между кожей и мясом.
  3. Готовьте утку на пару от 45 до 55 минут.
  4. Выньте утку и охладите.
  5. Снимите все мясо с костей, а также кожу.
  6. Нарежьте мясо маленькими кусочками.
  7. Извлеките чайные листья из утки и поджарьте во фритюре до хруста. Отставьте.
  8. Смешайте мясо с желтками, картофельным крахмалом и хрустящими чайными листьями.
  9. Сформируйте прямоугольные котлетки размером 6х3х1 см.
  10. Жарьте котлетки во фритюре при 175°C до золотисто-коричневого цвета.
  11. Подавайте с соусом барбекю и сушеным чили.

Вернуться к списку рецептов

Телефон

(63 32) 231 8224

Местонахождение

Садовый этаж, Главное крыло

Часы работы

Ланч
с 12:00 до 14:30

Ужин
с 18:00 до 22:00

Форма одежды

Опрятная повседневная одежда

Правила, касающиеся курения

В Tea of Spring есть места для курящих и некурящих.