David Tremblay
Em 2000, David Tremblay mudou-se para o Okanagan Valley da Colúmbia Britânica, onde ele começou a ver o vinho de maneira diferente. Ele começou a ter aulas de vinhos com o International Sommelier Guild (ISG). Pouco depois, mudou-se para Vancouver em 2006 e concluiu o curso de especialização de Sommelier.
Tremblay juntou ao Shangri-La Hotel, Vancouver e ao Restaurante MARKET em 2010 e adicionou muita profundidade à adega ao adquirir garrafas vintage raras. A qualquer momento, há entre 250 e 300 rótulos disponíveis para os clientes escolherem.