Sous Chef Lam Loon Tuck
Com
um forté em pratos locais com a wok, as especialidades do Sous Chef Lam Loon Tuck incluem
Caranguejo Chilli do Sri Lanka, Kway Teow Frito c/Pimenta Preta, Beehoon de Lagosta e Costoletas
de Porco em Champanhe.
Sous Chef Lam aprimorou as suas técnicas a preparar refeições
nos restaurantes da Malásia e Singapura. Em Abril de 2000, Sous Chef Lam recebeu o
prémio de bronze no Salão Culinário "Food Hotel Asia" na categoria de
culinária étnica de estilo caseiro Asiático. Ele viajou muito para mostrar a cozinha
de Singapura em festivais gastronómicos em Bangalore, St Moritz, Formosa e Shenyang. Sous Chef
Lam entrou no Hotel de Negócios de Singapura em 1995.