Chef Principal Koichi Ota
Antes deste trabalho em Cingapura, o Chef Principal Koichi Ota era
chefe assistente no Nadaman, Hotel Imperial, Osaka, uma posição que assumiu em 2006.
O Chef Principal Ota iniciou
a sua carreira no grupo de restaurantes Nadaman em Abril de 1981 como estagiário. Ele
subiu pelos postos até chegar a chefe assistente no Nadaman no Hotel Real
RIHGA, Osaka e posteriormente, chefe
dos chefes assistentes no Nadaman Hotel Imperial, Osaka.
Com mais de duas décadas de experiência culinária aperfeiçoada pelos exigentes padrões culinários do Nadaman, o Chef é bem conhecedor de todas as áreas das técnicas de culinária Japonesa. Ele diz, "O meu trabalho é baseado no aperfeiçoamento das minhas qualidades."