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레스토랑

여성의 창의적인 감각

수석 소믈리에 위니 토(Winnie Toh)

위니는 프랑스 마르세유에 있는 미슐랭 3스타 레스토랑인 Petit Nice Passedat에서 소믈리에 보좌로 경력을 시작했습니다.

그녀는 싱가포르 최대 규모의 중국 레스토랑 그룹인 Tung Lok에서 자신의 열정을 추구하여 그룹 소믈리에로 일하고 싱가포르 최초의 스타 셰프 레스토랑인 Chinois by Susur Lee를 개장하는 데 참여했습니다. 그 후 마카오 최대 규모의 호텔인 Galaxy Macau에 그룹 소믈리에 직책으로 입사하여 Château Margaux, Château Lynch-Bages, Tenuta dell’Ornellaia, Château Angélus, Château Cos d'Estournel 등과 같은 세계 최고의 와이너리들과 함께 와인 디너를 주관하는 기회를 가졌습니다.

위니는 2012년부터 샹그릴라 빌링길리 리조트 & 스파에서 근무했습니다. 그녀는 리조트에서 뛰어난 와인 품목을 모아 선보이는 등 포도주 양조학에 대한 끊임없는 열정을 인정받아 Wine Spectator 주관 어워드 오브 엑셀런스(Award of Excellence)를 2013년과 2014년 연속 수상했습니다. 그녀는 몰디브에서 근무하면서 전세계에서 생산되는 지속가능한 와인을 찾는 데 열의를 불태웠습니다. 지속가능성에 강한 신념을 가지고 있으며 이 신념에 따라 계속 와인 리스트를 확장하고 있습니다. 그녀가 개인적으로 가장 선호하는 와인은 세계 각지의 피노누아입니다.

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