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페피노

호두 크러스트를 덮은 연어 필레 팬구이

호두 크러스트를 덮은 연어 필레 팬구이

재료(4인분 요리법)

  • 연어 필레 200g
  • 호두 30g
  • 리조토 쌀 30g
  • 금치 80g
  • 바질 5g
  • 양파 10g
  • 버터 5g
  • 크림 100ml
  • 샤도네이 와인 10ml
  • 화이트 와인 2ml
  • 페퍼콘 5개
  • 타임 잔가지 1개
  • 월계수 잎 1개

조리법

연어  

  1. 껍질을 분리하고 바삭해질 때까지 껍질을 구운 다음, 따로 놓아둡니다.  
  2. 연어를 원하는 정도로 굽고 조리합니다.
  3. 호두를 노르스름하게 굽고 잘게 썹니다.
  4. 양파를 볶은 다음 잘게 썬 호두를 넣고 간을 하고 잘게 썬 바질을 넣은 다음, 따로 놓아둡니다.
  5. 호두 볶은 재료를 숟가락으로 떠서 연어 맨 위에 덮고 따뜻한 상태를 유지합니다.

리조토 

  1. 양파를 볶다가 쌀을 넣고 와인을 끼얹어 윤기를 냅니다.
  2. 밥이 거의 익을 때까지 생선/채소 육수를 한 번에 한 국자씩 넣습니다.
  3. 마무리로, 파마산 치즈와 버터를 넣고 간을 잘 합니다.

소스 

  1. 타임, 페페콘, 월계수 잎을 넣고 와인을 절반 가량 졸입니다.
  2. 크림을 넣고 졸입니다.

합치는 방법 

  1. 시금치를 볶아 살짝 익힙니다.
  2. 접시에 그 밖의 모든 요소를 원하는 대로 첨가합니다.

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전화

(60 88) 327 888

장소

로비 층

이용 시간

오후 6시~오후 10시 30분

의상 코드

캐주얼(수영복은 허용되지 않음)

흡연 조건

개방된 테라스에서만 흡연이 허용됩니다.