+ 객실 추가


코리코브

오븐에 구운 호박 벨루테와 홍합 그라탱

오븐에 구운 호박 벨루테와 홍합 그라탱

재료:

호박 150g
홍합 3개
스타아니스 1개
오렌지 껍질
고명으로 쓸 볶은 파슬리
물 
엑스트라 버진 올리브유

파슬리 버터 재료:

소프트 버터 90g
아몬드 가루 10g
잘게 썬 허니 햄 12g
다진 마늘 2g
다진 샬롯 10g
다진 파슬리 10g
소금 0.5g
후추

조리법:

1. 오븐을 200도로 예열하고 작은 로스팅 팬에 스타아니스, 오렌지 껍질꽈 함께 호박을 넣고 포일로 싸서 부드러워질 때까지 약 1시간 동안 굽습니다.
2. 호박 껍질을 벗긴 다음 로봇 쿠페에 물과 함께 넣어 크림 같은 질감이 될 때까지 섞어준 후 소금으로 간을 합니다.
3. 버터를 만들기 위해 모든 재료를 그릇에 넣어 잘 섞은 다음 1시간 동안 냉각 장치 안에 넣어둡니다.
4. 홍합 하나에 버터를 한 조각씩 얹고 오븐에 몇 분간 넣어둡니다.
5. 호박 퓌레를 접시에 붓고 껍질 없는 홍합을 담아 볶은 파슬리를 곁들여 내놓습니다.
 

레시피 목록으로 돌아가기

전화

(63 32) 231 8224

장소

비치 코브

이용 시간

오후 6시 – 오후 10시

의상 코드

편안한 캐주얼 차림

흡연 조건

코리코브에는 흡연 구역과 금연 구역이 따로 지정되어 있습니다.