코리코브(Cowrie Cove)

“원재료가 알맞게 준비되면 요리는 대개 쉬우며, 최상의 재료를 선택하는 것을 저는 신성하게 여깁니다.”

파올로 펠로시(Paolo Pelosi) 셰프

맛의 변신

파올로 펠로시(Paolo Pelosi) 셰프

파올로 셰프는 미슐렝 별을 받은 레스토랑에서 요리 경력을 쌓는 것이 운명인 듯, 이탈리아 프라토 지역의 미슐렝 별 하나짜리 레스토랑인 Restaurant Pirana에서 활동을 시작했습니다. 플로렌스와 피에졸레부터 프라토 지역에 이르기까지 유명한 토스카나 레스토랑의 다양한 주방에서 여러 해를 보냈습니다. 이곳에서 파올로 셰프는 깔끔하고 수수하고 사람 마음을 위로하는 소박한 토스카나 요리를 탐구했습니다.

파올로 셰프의 요리 여정 중 정점은 아시아의 맛에 영향을 받은 토스카나 메뉴로 알려진 Restaurant Onice의 수셰프로 일할 때였습니다. 그곳의 헤드 셰프인 안드레아 아코르디(Andrea Accordi)는 인상 깊은 세계적 명성을 얻어 다른 미슐렝 레스토랑에서 일한 것으로 가장 잘 알려져 있습니다. 이어 파올로 셰프의 모험은 플로렌스의 미슐렝 별 하나짜리 레스토랑인 Restaurant Ora D'Aria에서 펼쳐졌습니다.


전화

(63 32) 231 8224

장소

Beach Cove

이용 시간

오후 6시 – 오후 10시

의상 코드

편안한 캐주얼 차림

흡연 조건

Cowrie Cove에는 흡연 구역과 금연 구역이 따로 지정되어 있습니다.