マーケット BY ジャン・ジョルジュ

温かいチョコレートケーキ バニラアイスとココアニブチュイール

チョコレートケーキの材料 

  • カカオ66%のチョコレートミックス 1キロ
  • バター 1キロ
  • 卵黄 20個
  • 卵 20個
  • 砂糖 550グラム
  • 小麦粉 100グラム

チョコレートケーキの作り方 

  1. バターとチョコレートを湯せんで溶かします。卵黄、卵と砂糖を泡立てます
  2. 泡立てた卵をバターとチョコレートにゆっくり流し込み、1分間かき混ぜます。小麦粉とチョコレートケーキミックスを入れます

バニラアイスの材料 

  • クリーム 4ガロン(約18リットル)
  • 牛乳 2ガロン(約9リットル)
  • 砂糖 2.5ポンド(約1.13キロ)
  • バニラビーンズ 8本
  • 卵黄 2.5個

バニラアイの作り方 

  1. クリーム、砂糖(材料の半分)、牛乳とバニラビーンズを鍋にいれて煮込みます
  2. 別のボウルで卵黄と砂糖を混ぜます。鍋の材料が煮立ったら、卵黄と混ぜます
  3. よくかき混ぜながら180度まで熱します。布巾でこして、冷凍庫にいれます

ココアニブの材料 

  • 牛乳 200グラム
  • バター 500グラム
  • ブドウ糖 200グラム
  • 砂糖 600グラム
  • ペクチン 10グラム
  • ココア 600グラム 

ココアニブの作り方 

  1. 牛乳、バター、ブドウ糖と砂糖(500グラム)を45度まで熱します
  2. ペクチンと砂糖(100グラム)を混ぜ合わせます
  3. 1にペクチンを加え106度まで熱し、軽く折り曲げます

盛り付け 

  • お皿にココアパウダーを振り掛けます
  • チョコレートケーキを180度のオーブンで6分焼き、お皿に盛り付けます
  • アイスクリームとチュイールを添え、ココアパウダーを振り掛けます

レシピリストに戻る

電話番号

(1 604) 695 1115

ロケーション

3階

駐車場

アルバーニストリート1137番(アーバンフェアとコースタルチャーチに隣接)

営業時間

朝食
6時30分~11時

サタデー&サンデーブランチ
11時30分~15時

ランチ
11時30分~14時30分

ディナー
17時30分~22時(日~木)
17時30分~22時30分(金、土)

バー
11時30分~24時(日~水曜日)
11時30分~25時(木~土曜日)

ドレスコード

ビジネスカジュアル

お煙草

禁煙席