チョコレートケーキの材料 

• カカオ66％のチョコレートミックス　1キロ
• バター　1キロ
• 卵黄　20個
• 卵　20個
• 砂糖　550グラム
• 小麦粉　100グラム

チョコレートケーキの作り方 

1. バターとチョコレートを湯せんで溶かします。卵黄、卵と砂糖を泡立てます
2. 泡立てた卵をバターとチョコレートにゆっくり流し込み、1分間かき混ぜます。小麦粉とチョコレートケーキミックスを入れます

バニラアイスの材料 

• クリーム　4ガロン（約18リットル）
• 牛乳　2ガロン（約9リットル）
• 砂糖　2.5ポンド（約1.13キロ）
• バニラビーンズ　8本
• 卵黄　2.5個

バニラアイスの作り方 

1. クリーム、砂糖（材料の半分）、牛乳とバニラビーンズを鍋にいれて煮込みます
2. 別のボウルで卵黄と砂糖を混ぜます。鍋の材料が煮立ったら、卵黄と混ぜます
3. よくかき混ぜながら180度まで熱します。布巾でこして、冷凍庫にいれます

ココアニブの材料 

• 牛乳　200グラム
• バター　500グラム
• ブドウ糖　200グラム
• 砂糖　600グラム
• ペクチン　10グラム
• ココア　600グラム　

ココアニブの作り方 

1. 牛乳、バター、ブドウ糖と砂糖（500グラム）を45度まで熱します
2. ペクチンと砂糖（100グラム）を混ぜ合わせます
3. 1にペクチンを加え106度まで熱し、軽く折り曲げます

盛り付け 

• お皿にココアパウダーを振り掛けます
• チョコレートケーキを180度のオーブンで6分焼き、お皿に盛り付けます
• アイスクリームとチュイールを添え、ココアパウダーを振り掛けます

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