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レシピ

自宅でシェフの味を再現

地元食材や旬の食材を使ったマーケット BY ジャン・ジョルジュオリジナルレシピをご紹介します。

黒トリュフとフォンティーナチーズのピザ
黒トリュフとフォンティーナチーズのピザ

香り豊かな黒トリュフと甘み豊かなフォンティーナチーズのクリスピーな自家製ピザ。

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マグロとライスクラッカーシラチャとシトラスのエマルジョン
マグロとライスクラッカーシラチャとシトラスのエマルジョン

ウエストコースト産の最高級マグロに、ライスクラッカーのパリパリとした食感を組みあわせました。

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リブの照り焼き アップルパラペーニョのピュレとローズマリークラム
リブの照り焼き アップルパラペーニョのピュレとローズマリークラム

醤油風味のアルバータ牛のリブに、甘辛なピュレを添えた1品。

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温かいチョコレートケーキ バニラアイスとココアニブチュイール
温かいチョコレートケーキ バニラアイスとココアニブチュイール

バンケットメニューの失敗作が名品として登場しました。

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