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香宮

車エビと自家製豆腐入り高級ブロス

車エビと自家製豆腐入り高級ブロス

材料

  • 車エビ 100グラム
  • 豆乳 1リットル
  • 全卵 11個
  • ホウレン草 100グラム
  • チンゲン菜 100グラム
  • 長ネギの角切り 10グラム
  • 高級ブロス 30グラム
  • コーンスターチ 10グラム
  • 塩 5グラム
  • にんにくのみじん切り 少々

作り方

  1. 豆乳と全卵を混ぜ、型に注ぎます。その上に湯通ししたホウレン草を薄く重ね置き、20分間蒸します。
  2. 蒸した後、自家製の豆腐を正方形にカットし、キツネ色になるまで揚げます。
  3. 車エビの殻を剥き水で洗った後、高温の油でさっと揚げます。
  4. 次に、角切りした長ネギとみじん切りしたにんにくを炒め、揚げた車エビとブロスを加え、ブロスが沸騰するまで煮込みます。
  5. 豆腐を入れ、コンスターチをスープに加えます。
  6. 盛り付けの際は、付け合わせとしてチンゲン菜を皿の横側に置き、角切りした長ネギを上にかけます。

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電話番号

(886 2) 7711 - 2080

ロケーション

6階

営業時間

ランチ
11時30分~14時30分

ディナー
18時~21時30分

ドレスコード

スマートカジュアル

お煙草

全席禁煙