ステファン・コク
20年以上の経験を持つステファン料理長の才能は評価されており、ランスのレ・クレイエールやブリュッセルのコムシェソワ、ニューヨークのダニエルなど、ミシュランスターを何度も獲得しています。ステファン料理長は2011年にシンガポールへ移り、2009年、フランス・モンペリエで自らが所有するレストラン・ロリビエをオープンしました。
ハーブや塩、ヴィネガー、スパイスを巧みに用い、シンガポールで調達された新鮮な季節の食材を使って斬新な料理を作り出しています。ステファン料理長は、優れた食事と生活に重点を置いており、ウォーターカフェで提供するすべての肉・魚料理は、ホルモンを含まず農薬を使用していない持続可能な原材料によるものです。