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なだ万

本山 剛 調理長

私たちは常に新鮮でクオリティの高い食材を使用しております。芸術的な日本料理をお楽しみください。

本山 剛 調理長

日本料理の繊細のきわみ

本山 剛 調理長

日本料理で約30年の調理師の経験を持つ本山調理長は、常に新鮮でクオリティの高い食材の使用を心掛け、懐石料理の伝統を取り入れながらモダンなスタイルを使った伝統料理をお届けしております。また料理のプレゼンテーションにも気を配り、お客様に楽しんで頂ける料理の提供を目指しております。

本山調理長は帝国ホテルでなだ万の総調理長である大嶋調理長の元で学んだ後、香港のアイランド シャングリラ店、横浜インターコンチネンタルホテルの横浜店を経験し、上海なだ万の調理長に就任いたしました。なだ万伝統の技術を確実に取り入れつつ、モダンなテイストの懐石料理をお届けしております。味つけを強調するには、醤油を多めに使うようにしています。世界各国から集まるお客様が3次元効果でお楽しみいただける創造力豊かな盛り付けで料理を提供してまいります。


電話番号

(86 21) 5888 3768

ロケーション

グランドタワー 2階

営業時間

ランチ
11時30分~14時30分

ディナー
17時30分~22時

ブランチ
11時30分~14時30分
(土・日曜日)

ドレスコード

スマートカジュアル

お煙草

禁煙席