シェフ フランク・エリ・ラルーム
シェフのフランク・エリ・ラルームは、ミシュランで星を獲得したフランス有数のレストランで15年以上経験を積んできました。その豊富な経験と知識をいかし、ジェード オン 36で腕をふるいます。
新鮮な野菜やスパイスなど、料理に使う素材の自然な味を引き出すことを心がけ、一皿に5つ以上の味を載せないことをテーマにしています。
これまで次の店で経験を積んできました。
- 「メゾン・ピック」（ミシュラン3つ星）、「レストラン・ピック」、「ビストロ7」（ビストロ・シック）、ヴァランス（フランス）
- マルダン・パレス・ホテル「アクアマリーン」、アンタルヤ（トルコ）
- マジェスティック・ホテル 「ヴィラ・デ・リス」 （ミシュラン2つ星）、 カンヌ（フランス）
- マルティネス・ホテル「パルム・ドール」（ミシュラン2つ星）、 カンヌ（フランス）
- 「メゾン・トロワグロ」（ミシュラン3つ星）、ロアンヌ（フランス）