ジェード オン 36

料理に使う素材の自然な味を引き出すことを心がけています

シェフ フランク・エリ・ラルーム

豊富な経験

シェフ フランク・エリ・ラルーム

シェフのフランク・エリ・ラルームは、ミシュランで星を獲得したフランス有数のレストランで15年以上経験を積んできました。その豊富な経験と知識をいかし、ジェード オン 36で腕をふるいます。

新鮮な野菜やスパイスなど、料理に使う素材の自然な味を引き出すことを心がけ、一皿に5つ以上の味を載せないことをテーマにしています。 

これまで次の店で経験を積んできました。

  • 「メゾン・ピック」(ミシュラン3つ星)、「レストラン・ピック」、「ビストロ7」(ビストロ・シック)、ヴァランス(フランス)
  • マルダン・パレス・ホテル「アクアマリーン」、アンタルヤ(トルコ)
  • マジェスティック・ホテル 「ヴィラ・デ・リス」 (ミシュラン2つ星)、 カンヌ(フランス)
  • マルティネス・ホテル「パルム・ドール」(ミシュラン2つ星)、 カンヌ(フランス)
  • 「メゾン・トロワグロ」(ミシュラン3つ星)、ロアンヌ(フランス)

電話番号

(86 21) 6882 8888 ext 6888

ロケーション

グランドタワー 36階

営業時間

ディナー
18時~22時30分(月〜土曜日)

サンデーブランチ
11時30分~15時

ドレスコード

スマートカジュアル

お煙草

分煙席