朝食：6時30分～10時 ランチ：11時30分～14時30分 ディナー：18～22時 * ランチとディナーは12歳以上のお客様に限らせていただきます
パオロ・ペロシは、2005年から3年間、フィレンチェのヴィッラ・ラ・ヴェデッタホテル内のthe Onice にて、アンドレア・アコーディ・シェフとマッシミリアーノ・ブラゾーネ・シェフ（現ミシュラン2つ星レストランBamfi）とともにキャリアを積んだ後、コッレ・ディ・ヴァル・デルザのリストランテ・アルフォルノ（現ミシュラン2つ星）のガエターノ・トロヴァート氏に師事し、現職に就任いたしました。