前菜
南オーストラリア産ホタテ、ポーク、ヘーゼルナッツとミズナの温かいサラダ
チリとバジル風味のマグロ 鰻の燻製とジョセフオリーブオイルシャーベット添え

メイン
ハーブ風味のバラマンディ フェンネル、豆とコッドのブイヤベース
ハーンドルフ鹿のロースト ビートルート、豆とジュニパー添え
ローストビーフ テイル、セロリアークとかぶ添え

デザート
瓜とりんごのタルト キャラメルアイスとカルバドスサバイヨンソース
蜂蜜とウォールナッツのパフェ チョコレートアイスとキャラメル風味のポメロ添え
洋ナシのコンフィ 栗とマスカットのアイスクリーム添え