広東料理ファンを魅了し続けるスティーブン・ン料理長は、30年以上に渡り伝統的な調理方法と中国の郷土料理の知識を深め、独自のインスピレーションを磨いてまいりました。さまざまな料理のひらめきのもととなる中国料理の歴史と文化の研究に現在も情熱をもって取り組んでいます。