前菜
ルージュのフォアグラのパンソテー、バニラアップルとウォータークレスサラダを添えて
淡水クレイフィッシュのソテー、リングイーネパスタと貝のフォームを添えて
ロブスターカプチーノ、バジルオイルをつけて

メイン
ヒラメのロースト、ムール貝とアサリのサフロンチャウダー
タラのスモーク、トマトフォンデュとマスタードシードを添えて
鹿肉のロースト、キャベツのシュークルーととチョコレートソースを添えて

デザート
イチゴ、バニラ、プラリーヌとストロベリーシャーベット
ベリーのグラタン、バニラビーンズアイスクリームを添えて
ココナッツパンナコッタ、ローストパイナップル＆レモングラスアイスクリームを添えて