ホタテのグリル ポルチーニ茸とタレッジョチーズ添え
フォアグラのテリーヌ ぴスたちお、洋ナシのコンポートとシナモン添え
骨付き子牛のワイン煮込み、ペコリーノチーズとサフランクリーム入りポテト包み
ウニ、セロリ、ファヴァ・ビーンのムースとペコリーノチーズのホームメイドパスタ
ボラのフィレのオレンジソース アスパラガスロール添え
ピグモント産ビーフのペッパー、タイム、カラメルしたエンダイブとアンズタケ添え
デザートシンフォニー