スターター
チッチャロン デ カラマリ
コーンミールの刻んだカラマリとタマリンドソース、トマト サルサ、プランタイン添え

アンティクチョス
牛とアジ パンカ チリペッパー、キミチュッリ サルサ

セビケ
ロブスター、グリーンマンゴ、ジンジャー、ライム
砂糖をまぶしたサーモンのガーリックチップとキミシュッリとジンジャーのせ

ローバー
サンバ特製ロブスター、エビ、タラバガニの脚とカキのスパイシー オレンジ カクテルソースのチリ ジャム、シャロット ビネガー、味りん、醤油とわさびマヨネーズがけ

メインコース
オマーン湾の魚：エビ、イカ、ハモー、クレイフィッシュのココナッツミルク煮 焼きカシューナッツ、デンデ ヤシ油とキミシュッリ ライス添え

チュッラスクィンホ マリネしたビーフ、子牛、羊、チキンとチョリゾ マラクエタ ペッパーオイル、ブラジリアン ビネグレット、白いご飯、ブラックビーンズ、コラード グリーンとファロファ添え

デザート
スィート タコ スター アニス バニラアイスクリームとパイナップルコンポート添え
パパイヤとトロピカルフルーツ スープのココナッツシャーベット添え