プリマ ポルタタ
インサラタ ディ アスティチェ エルベッティ ディ カンポ イ ヨーグルト アイ ランポニ エ タルトゥフォ
ポチェしたロブスターのサラダ、野生のハーブ、リンゴ、ラズベリー、トライフル ヨーグルト

レ ズッペ  
トリオ ディ ミネストロン セルヴィト コン ポッリ クロカンティ、ヌボレ ディ カロタ エ パルミジャーノ レジアーノ
3種類のミネストローネのニンジンとパルメザン、クリスピーなリーキ添え

レ パステ エ リゾッティ
スピニシーニ コン プロスキュット ディ パルマ、リモネ エ オーリオ エクストラ バージン ディ オリバ
パルマ産ハム、レモンとエクストラバージンオイルのスピノシーニ パスタ

リゾット アイ フンギ コン カペサンテ サルタッテ エ クアンチャレ ディ マイアレ クロッカンテ
マッシュルーム、クリスピーな豚の頬肉とたたいたホタテのリゾット

フィレット ディ ブランジーノ クロッカンテ コン ミグニョン ディ ベジェタリ、シポッラ カラメッラタ エ ベルタタ ディ ファヴェ
シーバスとソテーしたベビーベジタブル、キャラメーゼしたたまねぎ、オリーブオイルとファバ ビーン

レ カルニ
フィレット ディ アグネッロ リピエーノ アッラ フルッタ セッカ エ カロッタ、インサラティナ ディ スピナチ ノヴェッリ エ サルサ アッラ ココア
ドライフルーツ、パインナッツ、ニンジン、ほうれん草のサラダとココアソース入りの羊の腰肉

ドルチェ
クレーム キャラメル アル ミルティッロ コン ズッパ ディ マンドロレ エ ソルベット アル アランシオ
ブラックベリーのクリームキャラメル、アーモンドスープとオレンジシャーベット添え
サヴォイアルディ ビスケットのティラミス ホイップしたマスカルポーネ クリームとエスプレッソコーヒー添え