シェフのフレデリック・シャベルは、フランス、ロンドン、モナコにて、ミシュラン星付レストランでの経験を経て、賞歴を誇るシャングリ・ラ ホテル クアラルンプールにある、アダム・ティアニープロデュースのラフィテレストランでシェフを務めました。

独特の感性で味を極めるフレデリックは、一品一品を「まさにそうあるべき」味に仕上げていきます。フレデリックの創作するメニューには、このアプローチを用い、新鮮な食材を使いながらクラッシックなフレンチを作りだします。