セドリック・マユポワン
ラ・プーラールドでにバカロレアインターンシップ時にソムリエの道を目指したセドリック・マユポワンシェフ・ソムリエは、エリック・ボーマール、エンリコ・ベルナルドやテリー・アモンからフランスワインの真髄を学びました。フィリップ・ブルギニョンとローランで知識を分かち合ったのち、フォーシーズンズホテルジョルジュサンク パリのオープニングスタッフとして参加しました。
後に、エンリコ・ベルナルドに引き抜かれ、フィレンツェの「Restaurant Enoteca Pincjiorri」で2年間ソムリエとして経験を積みました。イタリアワイン、ドイツワイン、アメリカワインとオーストラリアワインの知識を増やし、2009年に当ホテルのシェフ・ソムリエに就任しました。