香宮

伝統的な広東料理を

ヤン・ワイ・ハイ

伝統的な中華料理を現代風にアレンジした広東料理を得意とする総料理長のヤン・ワイ・ハイは、幼少時代をすごした香港で料理人としての道を進み始めました。

ヤン総料理長のメニューは、新鮮な食材の味をひきたてる広東料理の調理法を学んだことにより、素材の味を最大限に引き立てる繊細な味付けが特徴的です。また、伝統的な料理をモダンにアレンジしたことから、HOFEXのモダン・チャイニーズ・キュイジーヌの金賞を受賞いたしました。