千寿

小川清

料理長の小川清は、大学にてビジネスを専攻した後、家族が経営する居酒屋（東京） から料理人としての経験を積み始めました。各都市にて経験を積む間に、懐石料理、寿司、炉辺焼きやヨーロッパ料理を取り入れた創作メニューへの世界へと足を踏み入れました。

マニラ、ロンドン、サウジアラビア、バーレーンやボラボラ島で経験を積み、タヒチではニューヨークと上海のミシュラン2ツ星レストランのオーナーシェフのジャン・ジョルジュに出会いました。

材料にこだわりをもつ小川料理長の伝統的な日本料理をお楽しみください。